Takie „ślimaki” nie pozostają długo w misce na cukierki, ale rozchodzą się przy świątecznym stole w ciągu kilku minut. Czy może to być pachnący cynamon lub niezwykły kształt muszli?
A może dzięki soczystemu nadzieniu z jabłek i rodzynek lub chrupiącemu solonemu karmelowi?
Pieczenie może być serwowane: 15 osób.
Zawartość kaloryczna: 7338 kcal.
Gospodyni będzie potrzebować:
• Mąka 720 gr.
• Cukier 255 gr.
• Drożdże świeże 30 gr.
• Mleko 250 ml.
• Sól morska.
• Śmietana (30%) 100 ml.
• Żółtka 40 gr.
• Olej 200 gr.
• Sól 3 gr.
• Jabłka 580 gr.
• Rodzynki 100 gr.
• Cukier trzcinowy 280 gr.
• Cynamon 10 gr.
Proces gotowania krok po kroku:
• Uwaga! Aby ciasto drożdżowe wyszło „z hukiem”, wszystkie produkty muszą mieć temperaturę pokojową.
• Przede wszystkim przygotowywany jest z podgrzanego mleka, drożdży i łyżki cukru do ciasta. Przykryj ściereczką i umieść bliżej źródła ciepła. Drożdże muszą się sprawdzić. Kilka razy przepuść mąkę z solą i resztkami cukru przez durszlak. Następnie do mąki wlej mieszankę drożdżową, schłodzony płynny olej i żółtka. Zagnieść ciasto rękoma, owinąć ręcznikiem i ponownie podgrzewać przez dwie godziny.
• Nadeszła kolej na nadzienie. Wymieszaj cukier z cynamonem. Usuń cały nadmiar z jabłek i pokrój w małe paski, wymieszaj z cukrem. Rodzynki zalewamy wrzącą wodą przez 16-15 minut. Usuń wodę. Posiekaj jagody i połącz z jabłkami.
• Wyjąć puszyste ciasto z miski i szybko zagnieść. Uformuj cienkie ciasto wałkiem do ciasta, posmaruj górę miękkim olejem. Wylej nadzienie na jeden z końców warstwy. Zwiń, pokrój na kawałki.
• Ułóż ślimaki na papierze do pieczenia (wychodzą 2 blachy do pieczenia). Ponowne wyrośnięcie ciasta zajmuje około pół godziny.
• Piecz przez 26-25 minut (180 stopni).
• Posolony Karmel. Podczas gdy „ślimaki” się pieką, czas zacząć od karmelu. Napełnij rondel masłem, cukrem trzcinowym, śmietaną i solą morską. Gotować. Sos powinien zgęstnieć.
• Zwilżyć jeszcze ciepłe wypieki karmelem za pomocą pędzla do ciasta.
Fajnie albo… od razu zacznij jeść pyszne i pachnące „ślimaki”.
