Ozorek wołowy to produkt dietetyczny, z którego można przygotować pyszne przekąski lub ciepłe posiłki. Delikatny smak języka dobrze komponuje się z różnymi dodatkami – chrzanem, czosnkiem, przyprawami, orzechami.
Sałatka z języka
Będziesz potrzebować:
- 1 mały ozorek wołowy;
- kilka groszków czarnego pieprzu;
- liść laurowy;
- 4 mini buraki;
- 1 duży ogórek;
- 1 jabłko;
- 3 łyżki. łyżki kaparów;
- 1 główka sałaty;
- 2 łyżki stołowe. łyżki jogurtu naturalnego;
- 1 łyżka. łyżka słodkiej musztardy;
- 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Umyj język, włóż do rondla i napełnij zimną wodą. Doprowadź do wrzenia. Spuść wodę, umyj patelnię, usuwając uformowaną piankę. Ponownie napełnij język wodą, dodaj sól i zagotuj. Usuń piankę, zmniejsz ogień, dodaj czarny pieprz i liść laurowy. Gotuj przez około 2 godziny - język należy łatwo przekłuć widelcem. Wyjmij go z garnka i napełnij zimną wodą, aby łatwo odkleić skórę. Miąższ pokroić w wąskie paski.
Dobrze umyj buraki i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Schłodzić i obrać warzywa korzeniowe. Obierz jabłka, usuwając rdzeń. Owoce pokroić w paski i skropić sokiem z cytryny. Posiekaj ogórka w taki sam sposób jak jabłka, włóż do durszlaka, posyp solą, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Następnie wymieszać w misce ogórek, jabłka, ozorek i kapary i dobrze wymieszać.
Umyte i wysuszone liście sałaty połóż na płaskim naczyniu. Na wierzchu ułożyć mieszankę z języka, na brzegach posmarować upieczony burak pokrojony w cienkie plastry. W osobnej misce połącz jogurt z musztardą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Polej sałatkę sosem i podawaj.
Smażony ozorek w cieście
Ozorek smażony w cieście to danie wysokokaloryczne, ale bardzo delikatne i pożywne. Jako dodatek przygotuj sałatkę ze świeżych i marynowanych warzyw lub tłuczonych ziemniaków.
Będziesz potrzebować:
- 300 g ozora wołowego;
- 1 jajko;
- 50 ml mleka;
- 100 g mąki pszennej;
- Sól;
- olej roślinny do smażenia.
Ugotuj język zgodnie z powyższym przepisem, usuń z niego skórę. Przygotuj ciasto. Jajko wymieszać z solą i mąką, wlać mleko. Dokładnie natrzyj ciasto, aby nie pozostały w nim grudki.
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni. Pokrój język na cienkie plasterki. Zanurz je kolejno w cieście i włóż do gorącego oleju. Smaż język z obu stron na złoty kolor i połóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Trzymaj jedzenie w cieple do momentu podania.
Przygotuj sos mieszając śmietanę z drobno posiekanymi ziołami i czosnkiem, nacierając solą. Ozorek podawaj w cieście z sosem.
