Kalafior to powszechna roślina uprawiana w wielu krajach. Ze względu na delikatny, niezwykły smak i wysoką wartość odżywczą kultura cieszy się dużym zainteresowaniem, a jej popularność rośnie z każdym dniem.
Kręcone kapelusze kalafiora zawierają wiele składników odżywczych. Są to białka i węglowodany oraz witaminy z grup A, B, C i PP, a także sole mineralne w postaci łatwo przyswajalnej.
Substancje białkowe zawierające ważne aminokwasy metioninę i cholinę sprawiają, że kalafior jest niezbędny dla osób cierpiących na miażdżycę, cukrzycę lub choroby wątroby.
Ta kultura zawiera mniej błonnika niż kapusta biała, co determinuje jej wartość przy dolegliwościach żołądkowych i jelitowych.
Dania z kalafiora
W kuchni używają świeżego i mrożonego kalafiora, a czasem puszkowanego i marynowanego. Przepisy zawierające ten składnik są proste i niedrogie.
· Ugotowane i odcedzone kwiatostany kalafiora posypuje się bułką tartą lub mąką;
· Zrumienione na maśle lub oleju roślinnym.
· Danie doprawiane jest sosem śmietanowym z dodatkiem ziół.
· Gotuj kapustę w osolonej wrzącej wodzie przez 10 minut;
· Filtr;
· Bułkę tartą (1 łyżka stołowa na 0,5 kg kapusty) smażymy na maśle i polewamy gotowaną kapustą.
· Przed podaniem danie przykrywamy ziołami.
· W grubościennym naczyniu rozgrzać olej roślinny i włożyć do niego gotowaną kapustę;
Przykryj pojemnik pokrywką i zgaś kwiatostany przez 5-7 minut;
Posiekaną cebulę smaży się i rozprowadza na gorąco na kapuście;
· Podawać na stole przyozdobionym ziołami.
Przepis będzie wymagał:
Pół główki kalafiora, 1 łyżka masło, 1 łyżka mąka, Ząbek czosnku, Sól, Pieprz mielony
Technologia gotowania:
1. Kapustę gotuje się w osolonej wrzącej wodzie, najpierw szybko, a następnie na małym ogniu i rozbija się na kwiatostany.
2. Mąkę smażymy na maśle na złoty kolor, wlewamy do niej trochę bulionu z kapusty, dodajemy trochę soli i pieprzu. Gdy masa zgęstnieje, zdejmuje się ją z ognia i doprawia zmiażdżonym czosnkiem.
3. Kapustę polewa się ostrym sosem i od razu podaje na stół.
1. 600 g kalafiora, ugotowanego do połowy, dzieli się na cewki.
2. Rozłóż kwiatostany na natłuszczonej patelni.
3. Majonez miesza się z tartym serem i tą mieszanką wylewa się kwiatostany.
4. Naczynia są wysyłane do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut.
1. 500 g kalafiora rozbiera się na czapki i gotuje w osolonej wodzie, po czym woda jest spuszczana.
2. Do ciasta weź 1 szklankę mąki pszennej i dodaj do niej ¾ szklanki mleka w częściach, dodaj sól, 2 żółtka i ubite białka.
3. Olej słonecznikowy jest podgrzewany, kwiatostany maczane w cieście i smażone.
4. Kalafior w cieście podawany z ziołami.
1. 750 g kwiatostanów kalafiora gotuje się i drobno posieka.
2,1 łyżki. łyżka masła topi się i dodaje się do niej mąkę rozcieńczoną niewielką ilością mleka. Mieszaninę, mieszając, gotuje się przez 2-3 minuty, po czym stopniowo dodaje się do niej 2 szklanki gorącego mleka.
3. Sos gotuje się na małym ogniu przez około 10 minut, stale mieszając. Następnie dodaj do niego 1 łyżkę stołową. masło, 0,5 szklanki startego sera, 1 całe jajko i 1 żółtko, posiekana kapusta.
4. Białka jednego jajka ubija się w gęstą pianę.
5. Z przygotowanej masy uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego, zanurzone w białku i obtocz w bułce tartej.
6. W grubościennym naczyniu podgrzewamy dużą ilość oleju słonecznikowego, a krokiety smażymy na głębokim tłuszczu.
Gotowany kalafior służy jako dodatek do dań mięsnych i rybnych, smażony z jajkiem i dodawany do sałatek warzywnych - kultura jest harmonijna w dowolnej kombinacji. A podane przepisy mogą stać się podstawą do nowych ciekawych dań.
