„Niedziela Mięsna” to nazwa ostatniej niedzieli Tygodnia Naleśników. W tym dniu istnieje tradycja spożywania mięsa przed Wielkim Postem. Nasi przodkowie właśnie to zrobili: przyszli z wizytą z naleśnikami, prosili się nawzajem o przebaczenie, radośnie odganiali zimę. Nic nie może być lepsze niż oczyszczenie i odnowienie duszy, zwłaszcza jeśli na stole są medaliony wieprzowe z plackiem naleśnikowym.
Czy to jest to konieczne
- Aby zrobić naleśniki:
- - sól - 1 szczypta;
- - mleko - 500 ml;
- - mąka pszenna - 200 g;
- - jajka kurze - 2 szt.
- - Aby przygotować dodatek:
- - olej roślinny do smażenia - 2 łyżki;
- - duża cebula - 1 szt.;
- - zielona cebula - 100 g.
- Nadzienie naleśnikowe:
- - świeżo zmielony pieprz;
- - posiekane świeże zioła (koperek, bazylia, tymianek, pietruszka) - 2 łyżki;
- - niskotłuszczowy twarożek - 200 g;
- - płynny serek śmietankowy lub śmietana - 200 g.
- Aby przygotować medaliony:
- - pietruszka - 2 gałązki;
- - cukier puder - 2 łyżeczki;
- - masło - 1 łyżka stołowa;
- - olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- - medaliony wieprzowe po 150 g - 4 szt.
Instrukcje
Krok 1
Wlej mleko do miski blendera, dodaj mąkę, jajka, sól. Ubij wszystko na gładko, aby nie było grudek. Niech ciasto naleśnikowe dojrzewa przez 20 minut.
Krok 2
Opłucz i obierz cebulę i zieloną cebulę. Pokrój cebulę w krążki.
Krok 3
Rozgrzej olej na patelni. Patelni najlepiej używać z powłoką nieprzywierającą. Włóż ciasto naleśnikowe do małej chochli, a następnie rozprowadź, obracając na patelni. Z każdej strony naleśnik należy smażyć przez 1-2 minuty. Przygotowane naleśniki układamy na szkiełku. Następnie pozwól im ostygnąć.
Krok 4
Teraz przygotuj nadzienie. W głębokiej misce połącz śmietanę i serek śmietankowy z ziołami i twarogiem. Dopraw miksturę pieprzem i solą.
Krok 5
Aby ułożyć ciasto naleśnikowe, wybierz sześć najlepszych naleśników, a następnie rozprowadź nadzienie szpatułką do ciasta. Powinno być sześć naleśników z pięcioma warstwami nadzienia twarogowego. Resztę naleśników możesz wykorzystać do zupełnie innych celów. Przykryj gotowe ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki.
Krok 6
Rozgrzej piekarnik do 120oC, będzie lepiej, jeśli włączysz w piekarniku grzanie dolne i górne. Steki wieprzowe doprawić pieprzem i solą. Z folii wyciąć paski o wysokości 2,5 cm (na wysokości medalionów). Możesz złożyć paski na pół, aby były mocniejsze. Kawałki mięsa zawinąć w kółko, tworząc coś w rodzaju foliowego obręczy.
Krok 7
Dobrze podgrzej patelnię olejem roślinnym, usmaż medaliony z obu stron na złoty kolor. Poświęć 3 minuty z każdej strony. Następnie włóż medaliony do piekarnika po 10 minut z każdej strony.
Krok 8
Gdy mięso się gotuje, rozgrzej masło na patelni i podsmaż zieloną cebulę i krążki cebulowe. Dodaj dwie łyżki wody i gotuj na wolnym ogniu, aż woda wyparuje. Posyp cukrem pudrem i szybko skarmelizuj cebulę.
Krok 9
Pietruszkę umyć pod bieżącą wodą, wstrząsnąć i oderwać liście z szypułek. Schłodzone ciasto pokroić ostrym nożem na porcje. Na zieloną cebulkę połóż medalion, na talerzu obok połóż gałązkę pietruszki i połóż kawałek ciasta. Udekoruj smażonymi krążkami cebuli.
