Zupa to danie, w którego przygotowaniu nie ma granic wyobraźni kulinarnej. Weź smażone mięso mielone jako bazę odżywczą, dodaj warzywa do smaku, a otrzymasz zupełnie nowe danie o oryginalnym smaku i atrakcyjnej gęstej konsystencji. Dodaj trochę wytrawnego wina lub sosu Worcestershire, aby uzyskać dodatkową skórkę.
Zupa z mięsem mielonym i bukietem warzyw
Składniki:
- 500 g wołowiny;
- 1,5 litra wody;
- 2 ziemniaki;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 1 duży pomidor;
- 1 mała cukinia;
- 1 papryka dowolnego koloru;
- 2 ząbki młodego czosnku;
- 100 ml wytrawnego białego wina;
- 2-3 gałązki zielonej i fioletowej bazylii;
- 1/3 łyżeczki suszony majeranek;
- 1 łyżka. mąka;
- szczypta cukru i mielonego czarnego pieprzu;
- 1, 5-2 łyżeczki Sól;
- olej roślinny.
Zupa okaże się bardziej miękka, jeśli weźmiemy do mielenia miękką część tuszy wołowej, w której jest niewiele mięśni i żyła na przykład polędwica lub łopatka.
Mięso umyć i osuszyć ręcznikiem. Pokrój w kostkę i obróć w maszynce do mięsa. Cebulę i marchewki obrać i drobno posiekać. Podgrzej olej roślinny, smaż w nim warzywa na średnim ogniu przez 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Pomidora pokrój na ćwiartki i zetrzyj na miazgę. Dodaj mięso mielone i przecier pomidorowy na patelnię, wszystko wymieszaj, sól 0,5 łyżeczki. sól, wrzuć szczyptę cukru i pieprzu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Wlej wodę do rondla i umieść na dużym ogniu. Doprowadzić płyn do wrzenia, delikatnie przenieść do niego smażenie, ponownie zagotować i gotować przez 10 minut, obniżając temperaturę do średniej. Odetnij szypułkę papryki i usuń nasiona. Cukinię i ziemniaki obrać. Dwa pierwsze warzywa pokroić w paski, drugie w kostkę lub plastry i włożyć do wywaru. Gotuj zupę z mięsa mielonego przez 15 minut.
Zmiażdżony czosnek z 1/3 łyżeczki. sól, posiekane zioła, majeranek i mąkę, rozcieńczyć winem i dodać do gotującej się zupy, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. W razie potrzeby dodaj sól do naczynia, a następnie natychmiast zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez 10-20 minut.
Zupa pomidorowa z mięsem mielonym i soczewicą
Składniki:
- 400 g wieprzowiny;
- 500 ml wody;
- 800 g pomidorów w puszkach w soku;
- 100 g czerwonej lub brązowej soczewicy;
- 1 cebula;
- 2 papryki;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. Sos Worcester;
- Sól;
- olej roślinny.
Soczewica czerwona i brązowa gotują się szybciej niż inne odmiany. Jeśli masz produkt z zielonej fasoli, najpierw gotuj go osobno przez 15 minut.
Podpal rondel i podgrzej w nim olej roślinny. Cebulę, paprykę i czosnek drobno posiekać i gotować przez 5 minut. Przygotuj mieloną wieprzowinę i wymieszaj z warzywami. Całość dusić razem przez kilka minut, aż mięso stanie się białe. Dodaj umytą soczewicę, sos Worcestershire, puree pomidorowe i wodę. Zwiększamy ogień, gotujemy 1-2 minuty, zmniejszamy temperaturę do minimum, solimy i gotujemy gęstą zupę z mielonym mięsem przez 20-30 minut pod przykryciem, aż soczewica się ugotuje.
