Peperonata to mieszanka duszonej słodkiej papryki z cebulą, czosnkiem, pomidorami i świeżą bazylią. Peperonata to idealny dodatek do grillowanych dań mięsnych.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g żółtej i czerwonej słodkiej papryki;
- - 250 g pomidorów;
- - 2 małe główki czerwonej cebuli;
- - 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek tłoczonej na zimno;
- - 3 ząbki czosnku;
- - 20 świeżych liści bazylii;
- - 1 łyżka. łyżka octu z czerwonego wina;
- - 4 kromki białego chleba;
- - sól do smaku (najlepiej sól morska);
- - pieprz czarny mielony do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Do dużego rondla wlać zimną wodę, posolić, rozgrzać i zagotować. Gdy woda się zagotuje, zanurz w niej pomidory, ponownie zagotuj i gotuj przez kolejne 30-40 sekund. Łyżką cedzakową wyłowić pomidory z wody i włożyć je do durszlaka, aby nadmiar wody spłynął. Gdy pomidory ostygną, przenieś je na deskę do krojenia i obierz. Pokrój każdego pomidora na 4 kawałki i usuń nasiona. Plastry pomidora pokroić w kostkę i przełożyć do osobnej miski.
Krok 2
Paprykę słodką pokroić w kostkę (po 5 cm każda), cebulę drobno posiekać, czosnek zmiażdżyć prasą, świeżą bazylię rozbić rękami. Kromki białego chleba smażymy na grillu lub w tosterze.
Krok 3
Postaw dużą głęboką patelnię na dużym ogniu. Wlej do niego oliwę z oliwek i pozwól mu się dobrze rozgrzać. Na patelnię z gorącym olejem wrzuć pokrojoną w kostkę paprykę, posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Zmniejsz ogień do średniego, zamknij pokrywkę i podsmaż warzywa, aż się lekko zrumienią (5-7 minut). Do smaku smażonych warzyw posolić, kilka szczypt mielonego czarnego pieprzu i świeżych liści bazylii. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i gotować około 10 minut.
Krok 4
Po upływie określonego czasu wlej ocet winny na patelnię, zamieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut. Dodaj pokrojone pomidory i ponownie wymieszaj. Jeśli patelnia jest sucha, dodaj do niej trochę wody lub bulionu warzywnego. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 20-25 minut, aż papryka zmięknie, a pomidory się zmiękną.
Krok 5
Gotowe danie posyp posiekanymi świeżymi liśćmi bazylii, ułóż na talerzach i włóż do nich kromkę grillowanego białego chleba.
