Zupy to jedno z najważniejszych dań na stole obiadowym. Chociaż często są niesprawiedliwie ignorowane, ponieważ prawie każdy woli szybko przekąsić.
Składniki:
- Groch - 300 g;
- Żeberka wędzone - 0,5 kg;
- Cebula - 1 szt.;
- Ziemniaki - 5 średniej wielkości bulw;
- Marchewki - 1 szt.;
- Warzywa;
- Przyprawy: sól, liść laurowy;
- Czarny chleb - ½ bochenka.
Przygotowanie:
- Wędzone żeberka opłukać pod wodą i ugotować bulion. Podczas gotowania bulionu można dodać pietruszkę lub korzeń selera. Po przygotowaniu bulionu korzeń należy wyciągnąć.
- Groszek opłukać pod zimną wodą i gotować z mięsem do ugotowania. Aby groszek szybciej się zagotował, do bulionu dodaje się dosłownie kilka kryształków sody oczyszczonej. Gdy mięso jest ugotowane, należy je wyciągnąć z bulionu, schłodzić i oddzielić od kości.
- Opłucz ziemniaki i obierz je obieraczką do warzyw, pamiętając o zdjęciu oczu. Kiedy groszek w bulionie jest praktycznie ugotowany, ziemniaki wlewa się na patelnię.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Umyj i obierz marchewki, zetrzyj. Na patelni roztopić masło i podsmażyć na nim cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie do cebuli dodać startą marchewkę, wszystko wymieszać i smażyć do miękkości.
- Gdy ziemniaki w bulionie zaczną się gotować, włożyć do rondla smażone warzywa i miazgę mięsną i doprowadzić do wrzenia. Następnie przestawiamy ogień na najmniejszy, do zupy dodajemy sól, dodajemy przyprawy: liść laurowy i pieprz i gotujemy 10 minut cały czas mieszając.
- Czarny chleb pokroić w drobną kostkę i wysuszyć w piekarniku. Zupę przelać do porcjowanych miseczek, posypać drobno posiekanymi ziołami i podawać na gorąco. Podawaj osobno grzanki z czarnego chleba, które dodasz do siebie.
