Ryby morskie są dobrym źródłem fosforu i kwasów tłuszczowych omega-3 i należy je włączyć do diety. Wśród różnych gatunków ryb morskich rosyjscy konsumenci często preferują morszczuka. Zazwyczaj z tej ryby przygotowuje się różne dania główne, ale z niej też powstają doskonałe zupy.
Czy to jest to konieczne
- Ucho morszczuka:
- - 2 litry wody;
- - 0,5 kg fileta z morszczuka;
- - 3 średnie ziemniaki;
- - 3 łyżki ryżu;
- - 1 duża cebula;
- - 1 średnia marchewka;
- - 2 liście laurowe;
- - sól i pieprz do smaku;
- - kilka gałązek świeżej pietruszki i koperku.
- Zupa z sera morszczuka:
- - 2 litry wody;
- - 0,5 kg fileta z morszczuka;
- - 2 średnie cebule;
- - 1 ser topiony;
- - 5 łyżek. łyżki cienkiego makaronu;
- - kilka gałązek świeżego koperku;
- - 2 liście laurowe;
- - sól i pieprz do smaku;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- - 1 łyżeczka masła.
- Zupa pomidorowa z morszczuka:
- - 1,5 litra wody;
- - 0,7 kg fileta z morszczuka;
- - 400 g pomidorów w puszkach we własnym soku;
- - 1 cebula;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 5 łyżek. łyżki oleju roślinnego;
- - kilka gałązek świeżej bazylii lub pietruszki;
- - 1 cytryna;
- - sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Morszczuk ucho
Obierz ziemniaki, cebulę i marchew. Ziemniaki pokroić w średniej wielkości plastry, marchewki pokroić w cienkie plasterki, cebulę pokroić w drobną kostkę. Opłucz ryż. W rondelku zagotować wodę, włożyć do niej warzywa i ryż, gotować przez 10 minut. Filety z morszczuka opłukać pod wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój filety rybne na małe kawałki, które zmieszczą się na łyżce. Wrzuć rybę do garnka i gotuj zupę przez kolejne 7-10 minut. 5 minut przed końcem gotowania zupy rybnej dodać liść laurowy, sól i pieprz do smaku. Umyj i osusz pietruszkę i koperek, drobno posiekaj zioła. Zupę rybną przelać do miseczek i posypać posiekanymi ziołami.
Krok 2
Zupa z sera morszczuka
Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Podsmaż cebulę, aż stanie się półprzezroczysta i lekko kremowa. Nie smaż cebuli, dopóki nie stanie się złotobrązowa i chrupiąca. Gdy cebula będzie gotowa, dodaj do niej masło. Mieszać smażenie, aż masło się rozpuści. Filety z morszczuka opłukać pod wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój rybę na małe porcje. Ser topiony zetrzyj na średniej tarce. Ser będzie łatwiej zetrzeć, jeśli zostanie najpierw zamrożony. Zagotuj wodę, dodaj do niej starty ser. Mieszaj zupę, aż ser się rozpuści. Następnie w rondelku umieścić pokrojone filety rybne, smażoną cebulę, makaron i liście laurowe. Gotuj zupę przez 10 minut. Pieprz i sól do smaku 3 minuty zanim zupa będzie gotowa. Zazwyczaj ta zupa powinna być mniej solona niż zwykle, ponieważ ser topiony zawiera również sól. Gotową zupę posyp drobno posiekanym koperkiem.
Krok 3
Zupa pomidorowa z morszczuka
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Przełóż czosnek przez prasę. Wlej trochę oleju roślinnego do rondla z grubym dnem i podgrzej. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj zmiażdżony czosnek. Podsmaż cebulę i czosnek przez kolejną minutę. Otwórz słoik pomidorów we własnym soku i przenieś zawartość słoika do głębokiej miski. Zetrzyj pomidory widelcem i wymieszaj sok. Zagotować wodę. Do rondelka z cebulą i czosnkiem podsmażamy wrzątek i masę pomidorową, mieszamy. Filety rybne umyć i osuszyć, pokroić na małe kawałki. Włóż rybę do zupy, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. W osobnej misce wymieszaj 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, sok z 1 cytryny, drobno posiekana bazylia lub pietruszka, czarny pieprz i sól. Dobrze natrzyj sos. Gotową zupę z fileta z morszczuka wlać do misek, dodać 1 łyżkę.łyżka sosu.
