Morszczuk należy do rodziny dorszów, soczystej i giętkiej ryby, która jest łatwa w obróbce i gotowaniu. Morszczuk jest gotowany, duszony, ale smażony jest najsmaczniejszy. Chrupiąca lub panierowana panierka zachowa smak ryby, a marynata nada mięsu pożądany smak.
Jak prawidłowo ugotować morszczuka?
Oczywiście pyszną rybę (w tym morszczuka) można ugotować, po prostu obtaczając ją w mące i smażąc na oleju roślinnym. Ale przy gotowaniu dorsza, którego morszczuk należy do rodziny, są pewne sztuczki. Po pierwsze, ryby można rozmrażać tylko w temperaturze pokojowej. W żadnym wypadku nie należy tego robić w ciepłej lub gorącej wodzie, ponieważ wtedy wszystkie dobroczynne substancje wyjdą z ryb.
Po drugie, rybę należy smażyć tylko na dobrze rozgrzanej patelni w wystarczającej ilości oleju. W tym przypadku morszczuk otrzyma piękną złotą skórkę i nie przyklei się do naczyń.
Po trzecie, zwróć uwagę, że filety z morszczuka są nieco cieńsze niż filety innych gatunków ryb, dlatego ważne jest, aby nie przesadzać ich na patelni, w przeciwnym razie będziesz musiał podać suche danie.
Aby zachować naturalne „soki” zaleca się gotowanie ryb w cieście i marynowanie filetów.
Przepis na morszczuka
Szefowie kuchni proponują przepis na wykonanie morszczuka z następujących produktów: - 400 gram fileta z morszczuka, - pół cytryny, - 2 łyżki sosu sojowego, - czarny pieprz mielony i suszona bazylia do smaku.
Na ciasto: - 3 jajka, - 2 łyżki mąki, - 2 łyżki rafinowanego oleju roślinnego.
Tak więc przygotowanie: umyj filety z morszczuka w ciepłej, ale nie gorącej wodzie, załóż serwetkę i przykryj drugą serwetką na wierzchu (w ten sposób uwolnisz rybę od nadmiaru wilgoci). Zetrzyj filet z sokiem z cytryny, sosem sojowym, pieprzem i bazylią, solą. Aby gotowe danie okazało się smaczniejsze i soczyste, pozostaw rybę do marynowania przez 40 minut. W tym czasie przygotuj ciasto.
Ubijaj jajka, stopniowo dodawaj mąkę, dodaj trochę oleju roślinnego, soli i pieprzu. Następnie wlej rafinowany olej na patelnię, gdy się nagrzeje, zanurz kawałki ryby w cieście. Smaż rybę z obu stron bez przykrywania patelni pokrywką (w przeciwnym razie ryba zgnije i nie będzie chrupiąca).
Jak usmażyć morszczuka?
Pamiętaj o zasadzie, że filetów z morszczuka nie powinno się smażyć zbyt długo. Pięć minut na każdą stronę powinno wystarczyć. Użyj szczypiec, aby odwrócić plasterki, aby uniknąć ich złamania. Stopień wysmażenia można sprawdzić drewnianym patyczkiem, tak jakbyś sprawdzał, czy ciasto jest upieczone. Gotowa ryba ma klarowny sok, więc wyjęty patyk powinien być mokry, ale czysty.
Gotowy filet układamy na talerzu z ziołami. Skrop sokiem z cytryny (tu też ważne jest, aby nie przesadzić, inaczej ryba będzie zbyt kwaśna). Jednym z najlepszych dodatków do ryb są gotowane ziemniaki z ziołami, ale ryż z warzywami uważany jest za klasykę.
