Indyk jako mięso dietetyczne nadaje się zarówno dla alergików, jak i dla dzieci. Marynata do indyka utrzymuje soczystość mięsa, a nadzienie z melasy ziołowej doda bogatego smaku i aromatu.
Czy to jest to konieczne
- 1 sztuka filet z piersi indyka ze skórą
- 0,5 szklanki i 2 łyżki grubej soli
- 0,5 szklanki brązowego cukru
- 1-2 kromki świeżego białego chleba
- 1 łyżeczka mieszanki ziołowe: tymianek, rozmaryn i szałwia
- 2 łyżki masła, zmiękczonego
- świeżo zmielony pieprz
- 0,25 szklanki melasy
Instrukcje
Krok 1
W małym rondelku wymieszać pół szklanki soli, brązowy cukier i szklankę wody. Postaw na średnim ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.
Krok 2
W filet wetrzyj dwie łyżki soli. Spłucz szybko pod zimną wodą, aby spłukać nadmiar i wysuszyć.
Otrzymany sos wlać do rondla o pojemności 2,5 litra, dodać 2 litry wody i umieścić filety w roztworze. Wstawić do lodówki na 4 godziny, najlepiej na noc.
Krok 3
Filety wyjąć z marynaty, opłukać pod wodą, osuszyć ręcznikiem. Ostrym nożem wykonaj głębokie nacięcie w środku fileta, nie przecinając go do końca. Wymieszaj zmiękczone masło i przyprawy. Do małej miseczki wlej dwie łyżeczki marynaty i zwilż chleb. "Otwórz" filet, jak książkę, obtocz wnętrze masą, włóż namoczony chleb do środka. Mięso delikatnie posmaruj pod skórą.
Przymocuj krawędzie wykałaczkami lub przeciągnij sznurkiem. Nasmaruj skórę pozostałym olejem i przyprawami, posyp pieprzem i solą.
Krok 4
Ułóż indyka na blasze do pieczenia lub w naczyniu z wysokimi bokami, piecz przez 30 minut w temperaturze 225º, następnie przełącz piekarnik na 175º i gotuj przez godzinę.
Po godzinie zalej filet połową przygotowanej melasy, piecz przez kolejne dziesięć minut. Skrop pozostałą melasą i włóż indyka do piekarnika, wyłącz ogień i trzymaj filety w piekarniku przez kolejne 15 minut.
Krok 5
Filety przełożyć na deskę lub naczynie i ostudzić przez 15-20 minut przed pokrojeniem.
Zagotuj szklankę wrzącej wody, wlej do blachy do pieczenia i dokładnie wymieszaj łopatką. Skrop filet przed podaniem.
