Przystawka na grzance z delikatnym musem z krewetek zabrzmi szczególnie dobrze na świątecznym stole w formie bufetu. Proces gotowania jest bardzo pracochłonny, ale wynik jest tego wart!
Będziesz potrzebować:
- 12 kromek chleba pszennego;
- 12 pasków pergaminu o szerokości 3 cm;
- 400 gram obranych krewetek;
- 1/2 torebki żelatyny (około 1 łyżki stołowej);
- 200 gramów śmietany o zawartości tłuszczu 33% lub gęstej śmietany;
- 1 głowa cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 1 cytryna (sok i starta skórka);
- 1 pęczek zielonej cebuli;
- sól, mielony pieprz - do smaku;
- do dekoracji - kapary, jagody porzeczki na gałązkach, cytryna, pietruszka i koperek, czerwony kawior, krewetki gotowane.
Z kromek chleba uformować okrągłe tosty, obsmażyć je z obu stron na 1 łyżce masła. Połóż na dużym naczyniu, owinąć każdy kawałek paskiem papieru, aby uzyskać boki, przymocować (zgiąć) papier.
Krewetki zmiel blenderem. Na pozostałym oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodać pokrojone krewetki, podsmażyć i ostudzić. Wlej sok z cytryny, dodaj startą skórkę, drobno posiekaną zieloną cebulkę, sól, pieprz i wymieszaj.
Rozpuść żelatynę w 1/2 szklanki zimnej przegotowanej wody. Śmietanę ubić, połączyć z żelatyną, wszystko wlać do masy krewetkowej i ponownie wszystko ubić. Delikatnie rozprowadź mus na toście w papierowych kubkach pergaminowych. Włóż do lodówki na kilka godzin, aby zamrozić mus. Przed podaniem zdejmij papierowe paski, udekoruj tost cienkimi plasterkami cytryny, jagodami, ziołami, kaparami, krewetkami i kawiorem.
