Oryginalna wersja przekąski ze świeżych warzyw. Niezwykle smaczne i zdrowe.
Czy to jest to konieczne
- - 50 g startego parmezanu,
- - 5 pomidorów,
- - 250 g kulek mozzarelli,
- - Sól,
- - zmielony czarny pieprz,
- - 150 g polenty,
- - 4 bakłażany,
- - 25 g masła,
- - 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
- Na sos:
- - 5 łyżek. łyżki oliwy z oliwek
- - 1-2 ząbki czosnku,
- - 30 g migdałów,
- - 40-50 g rukoli,
- - 20 g startego parmezanu.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj polentę. Zagotuj 600 ml osolonej wody w dużym rondlu. Wymieszać drewnianą łyżką i dodać polentę. Gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj parmezan, masło i pieprz. Dobrze wymieszaj.
Krok 2
Ułóż polentę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wygładź i pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie przygotuj sos. Opuść migdały na 3 minuty. do wrzącej wody, wyrzucić do durszlaka, a następnie zdjąć skórę. Obierz i posiekaj czosnek. Rukolę umyć i wysuszyć.
Krok 3
Rukolę, migdały, czosnek zmiel blenderem. Dodaj parmezan i masło. Dopraw i bij. Pomidory, bakłażany pokroić w krążki o grubości 1 cm, mozzarellę - w plastry. Smaż bakłażany przez 3 minuty. z każdej strony. Umieść na ręcznikach papierowych.
Krok 4
Wytnij kółka z polenty. Przenieś je na blachę do pieczenia. Połóż pomidory na polentę, a następnie bakłażany. Posmarować odrobiną sosu, dodać kawałki mozzarelli i posypać parmezanem. Piecz przez 15 minut. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Podawać z sosem.
