Galaretka jest zimną przystawką i przypomina galaretowane mięso. Danie to bulion, który zestalił się dzięki dodatkowi żelatyny z kawałkami mięsa, warzywami i jajkami. Zawartość galaretki może być różna, wszystko zależy od osobistych preferencji i oczywiście wyobraźni. Przystawkę można przygotować w jednej dużej formie lub w małych porcjach, co jest wygodniejsze.
Czy to jest to konieczne
- - polędwica wołowa 300 g
- - marchewka 200 g
- - cebula 100 g
- - żelatyna 20 g
- - jajka 2 szt.
- - ziarnka pieprzu
- - liść laurowy
- - sól i pieprz
- - żurawina (do dekoracji)
Instrukcje
Krok 1
Obierz cebulę i marchew. Umyj mięso. Nie kroić wszystkich powyższych składników i wkładać je w całości do rondla, dolać wody (1,5 litra) i gotować przynajmniej godzinę.
Krok 2
10-15 minut przed końcem gotowania do bulionu należy dodać szczyptę soli, liść laurowy i ziarna pieprzu.
Krok 3
Żelatynę namoczyć w 150 ml przegotowanej wody o temperaturze pokojowej, aż pęcznieje (około 15 minut).
Krok 4
Odcedź gotowy bulion (potrzebujesz około 500-700 ml), dodaj do niego żelatynę i zagotuj. Ale w żadnym wypadku nie powinieneś gotować.
Krok 5
Jajka ugotować, ostudzić i oddzielić żółtka od białek. Białka pokroić w drobną kostkę.
Krok 6
Gotowane mięso i marchewki pokrój w kostkę.
Krok 7
Połącz jajka, mięso i marchewki w misce sałatkowej.
Krok 8
Na dno małych specjalnych foremek, w których zamarznie galaretka, włóż kilka żurawin i małe gałązki pietruszki. Wymieszane wcześniej składniki wyłożyć na wierzch. Wlej bulion mięsny do foremek i wstaw do lodówki.
Krok 9
Bulion powinien całkowicie zestalić się. Zajmie to 6-7 godzin. Galaretkę należy ostrożnie wyjąć z foremek i można ją podawać na stół.
