Każda pora roku ma swoje własne warzywo. Jesień to idealny czas na zrobienie zupy dyniowej. Zupa o pachnącym zapachu dyni jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Karoten w dyni ochroni organizm przed wolnymi rodnikami, wzmocni odporność, potas wzmocni naczynia krwionośne, żelazo podniesie poziom hemoglobiny. A jasny, słoneczny kolor tej zupy rozweseli Cię w chłodne jesienne dni!
Czy to jest to konieczne
- na około 4 porcje:
- - 800 g dyni;
- - 400 g marchwi;
- - 1 duża cebula;
- - 1 korzeń imbiru (około 5 cm długości);
- - 1 strąk papryczki chili;
- - 40 gramów oleju roślinnego;
- - 1 litr bulionu;
- - 250 ml śmietanki lub 400 ml mleka kokosowego;
- - sok z ½ cytryny;
- - 1 łyżeczka. curry w proszku;
- - 1 łyżeczka mielona kurkuma;
- - 1 łyżeczka kochanie;
- - nasiona dyni;
- - ½ małej kapusty pekińskiej;
- - sól i pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Pokrój dynię w kostkę około 2 cm, marchewki pokrój w półkola. Drobno posiekaj cebulę. Drobno posiekaj lub zetrzyj korzeń imbiru. Z strąka chili wyjmujemy ziarna i siekamy.
Krok 2
Pokrój liście kapusty pekińskiej i usmaż na oleju roślinnym.
Krok 3
Dokładnie umyj dynie i marchewki szczotką do warzyw. Odetnij skórkę z dyni, usuń pestki i pokrój w kostkę. Marchewki ze skórką pokrój w półkola.
Krok 4
Usuń ziarna ze strąka papryczki chili. Drobno posiekaj papryczkę chili, imbir i cebulę.
Krok 5
Smaż cebulę, imbir i papryczki chili w oleju roślinnym przez kilka minut. Następnie dodaj dynię i marchewkę i piecz jeszcze kilka minut. Wrzucić bulion do rondla, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż marchewki i dynia zmiękną.
Krok 6
Wyjmij z pieca i delikatnie zmiel w puree ziemniaczanym z zmiażdżeniem.
Krok 7
Dodaj śmietanę lub mleko kokosowe. Dodaj przyprawy i miód. Na patelni usmażyć pestki dyni bez oleju i obrać. Pokrój kapustę pekińską na kawałki 3x3 cm, usmaż na patelni z odrobiną oleju roślinnego, dopraw solą i pieprzem.
Rozlać na porcje, dodać prażone pestki dyni i kapustę pekińską.
