Głównym zadaniem wstępnego przygotowania produktów mięsnych poprzez umieszczenie ich w marynacie jest nadanie im bogatszego smaku. A do tego nie potrzebujesz żadnych specjalnych sztuczek!
Ogólne wskazówki
Głównym błędem popełnianym przez wielu miłośników kebabu jest chęć, aby marynata była jak najbardziej ostra, słona lub kwaśna. Ale jeśli ryby, mięso lub drób gotowane na grilla nie są wystarczająco dobre, ta metoda nie poprawi ich, ale produkty wysokiej jakości całkowicie je zniszczą.
Głównym kryterium, którego należy przestrzegać podczas przygotowywania marynaty, powinno być jedno: marynata powinna być dobrze smakująca. Oprócz tradycyjnej metody marynowania octem, cebulą i przyprawami, możesz spróbować innych przepisów na marynaty.
Przechowywanie produktów w marynacie przez 24 godziny lub dłużej również nie jest tego warte. W przypadku jagnięciny lub wołowiny pokrojonej na małe kawałki wystarczą 4 godziny, wieprzowiny -3 godziny, drób marynowany w ciągu 2-3 godzin, a ryby - zaledwie 30-40 minut.
Przepisy na marynaty
- Aby zamarynować ptaka, można przepuścić czosnek przez prasę, dodać do niego drobno posiekaną cebulę i wymieszać z majonezem - mięso okaże się zaskakująco delikatne, soczyste i aromatyczne.
- W przypadku ryb można wymieszać 2 części oliwy z oliwek z 1 częścią wytrawnego białego wina, doprawić solą i pieprzem.
- Jagnięcina dobrze marynowana w wodzie mineralnej z dodatkiem soli, pieprzu i przypraw.
- W przypadku wieprzowiny możesz przygotować następującą marynatę: wymieszaj sos sojowy ze świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym w proporcji 2:3 i dodaj do mieszanki 1 łyżkę miodu.
Warzywa pieczone nad ogniem będą doskonałym dodatkiem do kebaba.
