Przepis na suflet (suflet - zwiewny) wymyślili Francuzi, łącząc białka ubite na gęstą piankę i żółtka wymieszane z dowolnym produktem (owoce, twarożek, czekolada, ser, ryż itp.). Jednym z najpopularniejszych wariantów tego aromatycznego i smacznego deseru, uwielbianego szczególnie przez dzieci, jest suflet czekoladowy.
Czy to jest to konieczne
- - białka z kurczaka - 4-5 szt., w zależności od wielkości jajka;
- - żółtka kurczaka - 3 szt.;
- - wysokiej jakości gorzka czekolada gorzka - 2 batony (200 g);
- - masło - 100-150 g;
- - mąka pszenna, koniecznie najwyższej jakości ("Makfa", "Uvelka") - ½ szklanki (100-150 g);
- - cukier puder - 50-100 g (wszystko zależy od tego, jak słodki wolisz suflet).
- Gotową czekoladę w tabliczkach możesz zastąpić następującymi produktami:
- - masło - 120 g;
- - cukier granulowany - 80 g;
- - kakao w proszku bez cukru - 5 łyżeczek
Instrukcje
Krok 1
Aby uzyskać pyszny suflet czekoladowy, weź pięć jaj kurzych i bardzo ostrożnie oddziel białka i żółtka. Odłóż na bok to ostatnie. Schłodź białka przez 10-15 minut w lodówce. To sprawi, że będą lepiej trzepotać. Pamiętaj, że jeśli przynajmniej jedna kropla żółtka dostanie się do białka, możesz nie uzyskać gęstej białej piany. A cały proces pójdzie na marne.
Krok 2
Pokrój jedną całą tabliczkę czekolady i 2/3 drugiej tabliczki na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Odłóż resztę tabliczki czekolady na bok. Przyda się na samym końcu procesu dekorowania sufletu.
Krok 3
Jeśli zamiast czekolady używasz kakao w proszku, rozpuść całą ilość masła (220 g), dodaj do niego cukier i delikatnie dodaj kakao (proszek jest bardzo lekki i lotny). Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez trzy minuty na małym, małym ogniu. Następnie ostudź.
Krok 4
Zetrzyj trzy żółtka ze szczyptą cukru i połącz z masą kakaową. Wyjmij wszystko dokładnie. Schłodzone białka ubić mikserem lub trzepaczką, dodając porcjami cukier puder. Ubijaj, aż uformują się ciasne, mocne szczyty. Cukier puder rozpuszcza się szybciej i łatwiej niż cukier granulowany. A krem jest gęstszy i gęstszy.
Krok 5
Masę czekoladową dokładnie wymieszać z białkami, dodać tam przesianą mąkę dwa lub trzy razy i delikatnie zagnieść aromatyczną masę trzepaczką lub szpatułką. Nie ubijaj sufletu mikserem, w przeciwnym razie pianka białkowa odpadnie, a danie nie będzie wystarczająco puszyste.
Krok 6
Przygotuj wcześniej formy do pieczenia. Posmaruj je masłem i posyp cukrem do środka. Wlej powstałą masę do każdej formy, wypełniając objętość tylko do połowy. Należy pamiętać, że w piekarniku suflet znacznie zwiększa swoją objętość. Odstaw ciasto na stół na około siedem minut. W tym czasie włącz piekarnik, rozgrzej go do 200 stopni. Włóż suflet do środka i piecz przez około piętnaście minut.
Krok 7
W tym czasie przygotuj posypkę do dekoracji. W tym celu zetrzyj pozostałą czekoladę (1/3 tabliczki) na bardzo drobnej tarce (do czosnku). Kakao w proszku można zastąpić cukrem pudrem lub proszkiem Nesquik na czekoladę. Wymieszaj ze szczyptą cynamonu. Upieczony suflet wyjąć z piekarnika, ostudzić i udekorować gotowaną posypką.
