Żeberka wieprzowe są popularne w kuchniach północnoamerykańskich i azjatyckich. Najczęściej są grillowane, pieczone, polane jakimś sosem lub długo gotowane w rondlu pod pokrywką. Żeberka wieprzowe z kapustą to niezwykle smaczne i aromatyczne danie, które nadaje się zarówno na świąteczny, jak i na co dzień. Mięso zawsze okazuje się bardzo miękkie, delikatne i dosłownie rozpływa się w ustach.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g żeberek wieprzowych;
- zmielony czarny pieprz;
- papryka;
- gałka muszkatołowa;
- Sól;
- olej roślinny;
- 2 marchewki;
- 3 cebule;
- 1 czerwona papryka;
- 2 pomidory;
- 1 jabłko;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 strąk ostrej papryki;
- 1 głowa kapusty;
- 250 g suszonych śliwek;
- 3 liście laurowe;
- koperek zielony.
Instrukcje
Krok 1
Pierś wieprzową dokładnie umyj pod zimną bieżącą wodą i delikatnie osusz papierowymi ręcznikami. Następnie pokrój go między żeberkami i posiekaj na małe kawałki o długości nie większej niż pięć do siedmiu centymetrów.
Krok 2
Następnie posyp je czarnym pieprzem, papryką, gałką muszkatołową i odrobiną soli. Pozostaw żeberka do marynowania przez trzydzieści minut w ciepłym miejscu.
Krok 3
Wlej olej roślinny do dużego kociołka, poczekaj, aż będzie gorący i włóż żeberka wieprzowe. Smaż je ze wszystkich stron na złoty kolor.
Krok 4
Podczas smażenia żeberek zajmij się warzywami. Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na grubej tarce, cebulę posiekaj w półpierścienie lub pierścienie. Następnie dodaj je do kociołka i smaż razem z żeberkami na złoty kolor. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać.
Krok 5
Pokrój słodką paprykę i pomidory w paski i od razu wyślij do mięsa. Dodaj jabłko pokrojone na kawałki i zmielony czosnek przez praskę czosnkową. Wszystko dobrze wymieszaj, posol i dodaj cały gorzki pieprz.
Krok 6
Kapustę pokroić w paski, posypać solą i pieprzem, dokładnie rozgnieść rękoma, aby zmniejszyć objętość. Podziel go na trzy porcje.
Krok 7
Włóż pierwszą porcję do kociołka, wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez dziesięć do piętnastu minut. Nie bój się, że danie się spali. Tak się nie stanie, ponieważ kapusta natychmiast zacznie wydzielać sok.
Krok 8
Gdy zobaczysz, że kapusta trochę ostygła, dodaj drugą porcję i ponownie zamieszaj. Teraz gotuj żeberka wieprzowe z kapustą przy zamkniętej pokrywce przez piętnaście do dwudziestu.
Krok 9
Następnie wrzuć pozostałą trzecią porcję kapusty i ponownie zamieszaj. Dodaj pieprz, sól do smaku, trochę suszonych śliwek i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta się ugotuje.
Krok 10
Na sam koniec gulaszu dodać liście laurowe i drobno posiekany czosnek. Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami koperku.
