Nasi przodkowie dokładnie wiedzieli, co symbolizują kolędy - przaśne placki z nadzieniem, które tradycyjnie wypiekano na Boże Narodzenie. Współczesne pokolenie straciło głęboką wiedzę swoich przodków, ale tradycja wypieku kolęd trwa do dziś. Nadzienie do wyrobu tych produktów z ciasta przaśnego może być bardzo różnorodne, a przepis jest bardzo prosty.
Kolędy to placki z przaśnego ciasta z różnymi nadzieniami. Tradycja ich wypieku sięga czasów starożytnych. Kształt kolęd może być nie tylko okrągły, ale także wielokątny. W przeciwieństwie do zwykłych ciast, kolędy pieczone są otwarte, dlatego od razu stają się świąteczne na stole na widok różnych nadzień.
Główne składniki ciasta i nadzień
Ciasto do wypieku kolęd zawiera osiem składników:
- koniecznie mąka żytnia lub mieszanka mąki żytniej i pszennej;
- woda, mleko, jogurt, śmietana, sól i nadzienie.
Jako nadzienie mogą służyć następujące produkty:
- tłuczone ziemniaki;
- tarty ser;
- duszone pieczarki z cebulą;
- gotowane tłuczone buraki z żurawiną i cukrem.
Przygotowanie ciasta
Do przesianej mąki żytniej dodaje się wodę, sól, masło, śmietanę, jogurt, mleko (w dowolnym stosunku, według własnego uznania). Następnie wyrabiają ciasto, wkładają do lodówki na pół godziny.
Ze schłodzonego ciasta trzeba zwinąć małą opaskę uciskową, pokroić na równe kawałki, które z kolei zwijają się w płaskie ciasta. Umieść nadzienie na środku podpłomyka i ściśnij brzegi. Kształt kolęd może być różny, zależy to od wyobraźni specjalisty kulinarnego. Nadzienie do produktów musi być schłodzone, w przeciwnym razie pojawi się tak zwane „utwardzanie”.
Świeże ciasta piecze się w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180-200 stopni. Aby zmiękczyć skórkę gotowych kolęd, powierzchnię produktów smaruje się kawałkiem masła.
Przybliżone zużycie produktów
Składniki:
- mąka żytnia 200 g;
- mąka pszenna 200 g;
- mieszanka mleka, jogurtu, śmietany i wody, jedna szklanka;
- 2 łyżki masła;
- sól dla smaku.
Ten przepis sprawdzi się w życiu codziennym, nie tylko na Boże Narodzenie.
