Od czasów starożytnych dania z karpia uważane są za przysmak. Pieczony karp był podawany na stole cesarzy Chin. Karp dobrze komponuje się z duszonymi i świeżymi warzywami, różnymi sosami, przyprawami, grzybami. Możesz ugotować karpia z miodem - to doda rybie oryginalności.
Polski karp z sosem miodowym
Składniki:
- cały karp o wadze 1 kg;
- 2 łyżki stołowe. łyżki miodu;
- szklankę ciemnego piwa;
- 50 g rodzynek, posiekanych migdałów, krakersów;
- 1 cytryna;
- pęczek selera;
- 1 cebula;
- kieliszek wytrawnego czerwonego wina;
- 3 kawałki cukru;
- masło, mielony imbir, sól, pieprz.
Rybę obrać, pokroić na porcje, karpia włożyć do płaskiego rondla. Ugotować bulion z selera, cebuli, wina, pieprzu, imbiru i soku z cytryny, polać rybą.
Ugotuj karpia w tym bulionie, następnie przełóż do nagrzanego naczynia, trzymaj w cieple.
Warzywa przetrzeć przez sitko, dodać szklankę ciemnego piwa, cukier, miód, pokruszone krakersy, migdały, rodzynki i masło. Gotuj sos przez 15 minut na małym ogniu, a następnie polej nim gotowego karpia.
Karp z miodem i chrzanem
Składniki:
- 1 kg ryb;
- 1/2 szklanki miodu;
- 2 kwaśne jabłka;
- 300 ml wody;
- 100 g startego chrzanu;
- 50 g selera, pietruszki;
- 1 cebula;
- 1/4 cytryny;
- pieprz, sól, lawrushka, ocet stołowy.
Lustrzanego karpia opłukać, pokroić na porcje, namoczyć przez 10 minut w roztworze octu.
Seler, cebulę, pietruszkę gotujemy w wodzie z pieprzem i lawruszką. Rybę zalać odcedzonym bulionem, gotować do miękkości.
Udekoruj gotowe danie plasterkiem cytryny, ziół, startego chrzanu. Chrzan podawać osobno. Aby to zrobić, zetrzyj chrzan, połącz z startymi jabłkami, miodem, dodaj ocet i bulion rybny.
