W Imperium Rosyjskim droga kasza manna była uważana za „przysmak mistrza”. A w sowieckiej Rosji stopniowo zamieniło się to w koszmar dla wszystkich małych dzieci. Śliska, lepka, z grudkami i pianką… Księżniczka zamieniła się w Kopciuszka. Dlaczego to się stało? A jak ugotować owsiankę z kaszy manny, aby zachwycała dzieci i dorosłych?
Semolina - mąka gruba z pszenicy durum. Jest gotowany w kilka minut, dobrze strawny, zawiera minimalną ilość błonnika (0,2%), jest bogaty w białko roślinne i skrobię. To jedyna owsianka, która jest trawiona w dolnej części jelita i dopiero tam jest wchłaniana przez jego ściany. Dlatego jest zawarty w dietach przepisywanych na choroby przewodu pokarmowego. Ogólnie nie owsianka, ale jakieś święto zdrowia (chyba że jest to kategorycznie przeciwwskazane dla diabetyków i nie jest zalecane dla dzieci poniżej pierwszego roku życia).
Niezwykła łatwość przygotowania, w połączeniu z jej taniością i korzyściami zdrowotnymi, sprawiły, że kasza manna stała się niezwykle popularna. I ta sama zwodnicza prostota doprowadziła do tego, że ugotowali ją w razie potrzeby „na oko”. I okazało się… bez smaku.
Jak gotować klasyczną kaszę z kaszy manny w mleku bez grudek
W rzeczywistości zasady gotowania kaszy manny są proste. Zagotuj kaszę mannę w mleku. I bardzo ściśle przestrzegaj proporcji (na litr mleka - półtorej szklanki płatków zbożowych).
Zagotować mleko i ciągle mieszając wlać strużką kaszy manny. W tym przypadku strużka nie powinna być „im cieńsza, tym lepiej”, jak wielu uważa. Faktem jest, że na powierzchni gotującego się mleka tworzą się piany, a najlżejsze ziarna kaszy manny nie radzą sobie z tą przeszkodą. Dlatego w owsiance pojawiają się grudki. Dlatego sekretem gotowania kaszy manny bez grudek jest śmielsze dodawanie płatków.
Owsiankę z kaszy manny należy gotować, stale mieszając, przez jedną lub dwie minuty. Następnie wyłącz ogrzewanie, zamknij patelnię pokrywką i pozwól owsiance parzyć przez 10-15 minut. W tym czasie „osiągnie stan”.
Teraz możesz doprawić danie masłem, dodać kawałki owoców lub jagód, dżem, namoczone rodzynki… I spróbować prawdziwej kaszy manny!
Jak zamienić kaszę mannę w deser: najprostszy sposób
Owsianka manna jest szczególnie dobra, ponieważ pasuje do wielu produktów, zarówno jako danie główne, jak i wykwintny deser.
Najprostszym sposobem na zrobienie deseru z kaszy manny jest wsypanie jeszcze ciepłej kaszy manny, ugotowanej w mleku, do silikonowych foremek na porcje, a następnie schłodzenie i ułożenie „mini budyniu” na talerzu.
Taką owsiankę można podawać z bitą śmietaną, czekoladą lub sosem jagodowym, skondensowanym mlekiem, dżemem… Możliwości kreatywności są tu praktycznie nieograniczone. Możesz „ulepszyć” samą owsiankę, dodając do niej wanilię lub cynamon, kawałki marmolady lub owoce przed schłodzeniem.
W tej formie nawet najbardziej wybredne dzieci jedzą „nudną kaszę mannę”. Jest szczególnie dobry w letnie upały, kiedy w ogóle nie masz ochoty na gorącą owsiankę. Ale porcja takiego przysmaku jest całkiem dobra na pełne śniadanie.
Ale oczywiście istnieją inne przepisy na przysmaki z kaszy manny.
Przepis na owsiankę Guryev
Najbardziej znanym rodzajem kaszy manny jest ta, która według legendy została wymyślona przez hrabiego Gurijewa, ministra finansów Imperium Rosyjskiego, ładnego słodyczy. Można to raczej nazwać ciastem z kaszy manny. Cesarz Aleksander III bardzo lubił owsiankę Gurijewa, pojawiła się nawet w menu uroczystej kolacji z okazji jego koronacji. To bardzo pracochłonne, ale jednocześnie bardzo smaczne danie.
Aby ugotować cesarską owsiankę, będziesz potrzebować:
- 1, 25 pkt. mleko lub śmietanka
- 0,5 szklanki kaszy manny,
- 0,5 kg orzechów włoskich lub orzeszków piniowych,
- 0,5 szklanki cukru
- 0,5 szklanki dżemu bez pestek,
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła
- kardamon (lub mielona skórka z cytryny lub cynamon).
Obrane orzechy zalać wrzątkiem na kilka minut, następnie wrzucić do durszlaka, obrać, osuszyć i posiekać.
Mleko lub śmietankę wlać do płaskiego i szerokiego naczynia ogniotrwałego i wstawić do nagrzanego piekarnika. Po chwili na powierzchni zaczną tworzyć się gęsta, mocna mleczna pianka. Gdy pianka stanie się brązowa, wyjmij ją z mleka i włóż do osobnej miski, a następnie włóż mleko ponownie do piekarnika. W sumie z mleka trzeba zebrać od 8 do 12 pianek.
W pozostałym mleku ugotuj kaszę mannę i dodaj do niej cukier, przyprawy, posiekane orzechy. Dodaj olej i dobrze wymieszaj.
Wlej cienką warstwę kaszy manny do naczynia ognioodpornego o wysokich krawędziach (jego grubość powinna wynosić od pięciu milimetrów do centymetra), ostrożnie przykryj pianką. Piankę można posypać orzechami, owocami, owocami kandyzowanymi itp. Następnie musisz wlać drugą warstwę, ułożyć ją pianką i tak dalej. Dodaj trochę dżemu do przedostatniej warstwy.
Powstały „puff” należy włożyć do rozgrzanego piekarnika na 10 minut. Następnie usuń owsiankę, przykryj pozostałym dżemem lub udekoruj owocami, posyp orzechami i podawaj w tej samej misce.
Dwuwarstwowa manna: prosty deser z kaszy manny
Oczywiście są prostsze przepisy na przysmaki na bazie kaszy manny. Aby przygotować dwuwarstwową mannę, będziesz potrzebować:
- 200 g kaszy manny,
- 1,25 szklanki mleka
- 1, 25 szklanek soku jagodowego (można użyć żurawiny, porzeczki, jagód),
- cukier do smaku.
Ugotuj dwie porcje gęstej i słodkiej kaszy manny: jedną w mleku, drugą w soku z jagód.
Wlać warstwę kaszy mlecznej na naczynie, warstwę kaszy jagodowej na wierzchu i pozostawić do zastygnięcia. Pokrój zimną mannę na kawałki i podawaj z dżemem lub bitą śmietaną.
Zamiast warstwy jagód możesz zrobić warstwę czekolady - w tym celu zagotuj kaszę mannę w mleku z dodatkiem proszku kakaowego.
Kasza manna bez mleka: mus jagodowy
Aby przygotować ten deser, weź:
- 200 g żurawiny lub jagód,
- 200 g cukru
- 4 łyżki stołowe Kasza manna.
Zetrzyj jagody, dodaj pół szklanki wrzącej wody i pozwól jej parzyć przez 10-15 minut. Odcedź, przeciśnij jagodę przez gazę. Włóż powstały sok do lodówki.
Pozostałe ciasto jagodowe należy zalać wodą (0,5 litra), doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5-10 minut i przefiltrować. Dodaj cukier do powstałego bulionu, zagotuj, dodaj kaszę mannę. Gotuj przez 1-2 minuty, pozwól mu się zaparzyć.
Następnie gotową owsiankę należy schłodzić, wlać do niej sok żurawinowy (nie została poddana obróbce cieplnej i zachowała wszystkie witaminy) i ubić mikserem, aż zwiększy się objętość od półtora do dwóch razy.
Gotowy mus rozprowadź w miskach i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
Przepis na kaszę mannę na wodzie: „smażona” kasza manna
Klasyczna kasza manna gotowana jest w mleku. Ale kaszę mannę można również gotować w wodzie, gotując pikantną owsiankę, której smak będzie zupełnie inny niż „jedzenie dla niemowląt”.
Aby przygotować owsiankę z kaszy manny w wodzie, weź:
- 1 szklanka kaszy manny,
- 50 gramów masła
- żarówka,
- olej roślinny, sól do smaku.
Cebulę obrać, posiekać i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
Smażyć kaszę mannę na suchej patelni na jasnobrązowy kolor.
Przygotowane płatki wlać do wrzącej osolonej wody i gotować, energicznie mieszając, przez 2-3 minuty. Zaparzyć pod pokrywką, a następnie doprawić smażoną cebulą.
