Jeśli udało ci się zebrać dużą ilość soku brzozowego i nie wiesz, co z niego zrobić, skorzystaj z przepisów na robienie kwasu chlebowego. Napój ten doskonale gasi pragnienie, a dodatkowo ma dobroczynne właściwości.
Instrukcje
Krok 1
Klasyczny kwas chlebowy z soku brzozowego jest wytwarzany w następujący sposób. Do dębowej beczki wlej 10 litrów soku brzozowego. Z bochenka chleba odciąć skórkę i włożyć do płóciennej torby. Możesz również użyć 200 gram grzanek żytnich. Przywiąż linę do torby i wrzuć ją do beczki z sokiem. Koniec liny powinien pozostać na zewnątrz lufy, aby worek można było łatwo wyjąć. Zamknij beczkę pokrywką. Po dwóch dniach rozpocznie się proces fermentacji. Zaraz po tym do beczki wlej pół szklanki kory dębu, 300 gram wiśni i kilka łodyżek koperku. Pozostaw kwas chlebowy do zaparzenia pod pokrywką, a za dwa tygodnie będzie gotowy do użycia.
Krok 2
Jeśli nie chcesz czekać 2 tygodnie, wypróbuj inny przepis. Podgrzej 10 litrów soku brzozowego w wiadrze emaliowanym do 35 ° C. Wrzuć do niego 150 gram świeżych drożdży. Zamknij wiadro pokrywką i umieść kwas w zimnym miejscu na 4 dni. Następnie przelać do słoików i zakonserwować. Taki kwas chlebowy można przechowywać przez sześć miesięcy.
Krok 3
Szczególnie przydatny jest kwas chlebowy na bazie soku brzozowego z dodatkiem miodu. Aby go przygotować, weź 10 litrów soku, dodaj do niego świeżo wyciśnięty sok z 4 cytryn. Natychmiast dodaj 50 g świeżych drożdży i 30 g miodu. Wymieszaj wszystkie składniki i wlej kwas chlebowy do słoików. Do każdego wrzuć trzy rodzynki. Zakryj słoiki i wstaw do lodówki na trzy dni. Po tym czasie kwas będzie gotowy.
Krok 4
Najszybszy kwas brzozowy można wykonać przy użyciu pomarańczy. Do emaliowanego garnka wlej 5 litrów soku brzozowego. Pokrój pomarańcze jak najmniejsze i zanurz w rondlu. Dodaj 500 gramów cukru do przyszłego kwasu chlebowego. Następnie zetrzyj 20 gramów surowych drożdży z jedną łyżką cukru i dodaj do rondla. Dodaj 10 gramów melisy lub mięty do soku brzozowego. Przykryj patelnię gazą i pozwól mu fermentować przez 12 godzin. Wlej kwas chlebowy do butelek, przefiltrowując go przez gazę złożoną w trzech warstwach. Do każdej butelki dodaj trzy rodzynki. Zakręć szczelnie i wstaw do lodówki na 6 godzin. Potem będzie gotowy kwas owocowy z soku brzozowego.
