Jasne, delikatne ciasto wspaniale łączy w sobie dwa rodzaje kremów z kremem, z budyniem z galaretką i sprawi, że goście będą zachwycać aromatem lata.
Czy to jest to konieczne
- - 5 jajek;
- - 110 g kwaśnej śmietany;
- - 500 ml mleka;
- - 20 g proszku kakaowego;
- - 60 g gorzkiej czekolady;
- - 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- - 320 g mąki (210 + 110);
- - 375 g masła (125 + 250);
- - 320 g cukru (110 +110 + 100);
- - 50 g dżemu z czarnej porzeczki;
- - 40 g budyniu waniliowego (skrobia);
- - 25 g skórki z połowy cytryny;
- - 160 g galaretki wiśniowej (80 + 80);
- - 25 g soku z cytryny;
Instrukcje
Krok 1
Zrób kolorowe ciasto. Rozpuść 125 g masła z cukrem, aż całkowicie się rozpuści i ostudź. Następnie dodać 210 g mąki i zagnieść ciasto. Uformuj ciasto w kulę i włóż do zamrażarki. Wymieszaj sodę w śmietanie, dodaj dwa jajka, dżem, dobrze ubij kakao. Następnie zetrzyj ciasto do masy na grubej tarce. Wymieszaj zawartość szpatułką. Włóż ciasto do foremki o średnicy 24 cm wyłożonej pergaminem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut. Gotowe ciasto schłodzić na ruszcie.
Krok 2
Przygotuj biszkopt. Ubijaj 3 jajka ze 110 g cukru przez 5-7 minut na puszystą białą pianę. Wsyp mąkę w dwóch krokach, mieszaj ruchami od dołu do góry i po okręgu. Rozłóż ciasto do foremki o średnicy 24 cm wyłożonej pergaminem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut. Zrób nacięcia kieliszkiem do wódki na seamy strony ciasta wzdłuż całej średnicy.
Krok 3
Przygotuj krem. Rozpuść budyń waniliowy w 100 ml zimnego mleka. Budyń można zastąpić 2 łyżkami mąki kukurydzianej. Wsyp cukier i skórkę z cytryny, pokrój wstążką do pozostałego mleka, zagotuj i ciągle mieszając połącz z rozpuszczonym w mleku budyniem.
Krok 4
Zaparz śmietankę, usuwając z niej skórkę. Gotowy krem przykryj folią spożywczą, przyklej do powierzchni i ostudź. Do schłodzonej śmietany dodać zmiękczone masło, sok z cytryny i ubić.
Krok 5
Zbierz ciasto. Kolorową skórkę ułożyć na półmisku, nasycić syropem wiśniowym rozcieńczonym w niewielkiej ilości wody. Ciasto rozsmarować kremem, przykryć ciastkiem biszkoptowym i lekko docisnąć tak, aby krem dostał się w zagłębienia i zakrył je tylko 1/4, inaczej galaretka wsypana w zagłębienia może wyciec.
Krok 6
Połóż pierścień na torcie. 80 g galaretki rozpuścić w 150 ml wody, wymieszać z 2 łyżkami dżemu z czarnej porzeczki i odcedzić, aby przyciemnić galaretkę. Ostudź i pozwól lekko stwardnieć, aż stanie się prawie jak galaretka. Wlać galaretkę na nacięcia, wstawić do lodówki i odstawić. Drugą galaretkę (80 g) rozpuścić w 150 ml wody, ostudzić i zgęstnieć. Następnie przykryj nim powierzchnię ciasta. Niech się całkowicie zestali.
Krok 7
Usuń pierścień, nadmuchując go gorącym powietrzem za pomocą suszarki do włosów. Z pergaminu wyciąć wstążkę o szerokości równej wysokości ciasta i długości jego obwodu, a następnie nałożyć na nią czekoladę rozpuszczoną w łaźni parowej lub w mikrofalówce. Owiń taśmę wokół ciasta, dociśnij na boki. Włożyć do lodówki i odstawić. Następnie zdejmij taśmę i pokrój ciasto gorącym i suchym nożem z ostrym, długim ostrzem.
