Seitan jest produktem roślinnym, w okresie przechodzenia na wegetarianizm może być substytutem mięsa zwierzęcego w potrawach. Osoby poszczące mogą również ugotować zwykły gulasz, knedle, ciasta i placki, a nawet kebaby z seitana.
Instrukcje
Krok 1
Seitan powstaje z mąki pszennej poprzez wypłukanie skrobi. Gluten powstały w procesie manipulacji posłuży jako podstawa do przygotowania dań „mięsnych” na czczo.
Mąkę Seitan należy dobierać ostrożnie. Zawartość białka w mące pszennej powinna wynosić co najmniej 10,3 g na 100 g produktu. Informacje te można znaleźć na opakowaniu. Im więcej białka, tym lepiej.
Potrzebujemy też regularnej wody z kranu. Na każde 4 szklanki (240-250 ml) mąki potrzeba 300 ml zimnej wody.
Krok 2
W misce wymieszać mąkę z wodą i zagnieść ciasto. Ciasto nie będzie miękkie i elastyczne. Trzeba go zostawić na pół godziny. Możesz przykryć wilgotną szmatką lub lepiej zalać ciasto zimną wodą. Po 30 minutach możesz przejść do kolejnego etapu gotowania - najbardziej pracochłonnego - musisz umyć skrobię. Aby to zrobić, weź rondel, ustaw na nim durszlak i zacznij płukać ciasto pod bieżącą wodą. Woda musi być zimna. Ciasto należy myć bez oszczędzania. Rozciągnij, zmiażdż, ponownie rozciągnij.
Kawałki ciasta zostaną rozdzielone na durszlak, który należy zebrać i umyć z resztą masy.
W rezultacie cała skrobia z ciasta zostanie wypłukana i pozostanie mały kawałek galaretki o żółtawym kolorze. To jest gluten. Wskaźnik gotowości - woda nie będzie mlecznobiała, ale całkowicie przezroczysta.
Krok 3
Podczas płukania ciasta przygotuj bulion. Aby to zrobić, wlej 1,5-2 litry wody do rondla. Dodać sól, pieprz czarny, ziele angielskie, liść laurowy, można polać sosem sojowym, można włożyć marchew i cebulę. Gotować.
Resztę ciasta wrzucamy do gotującego się bulionu - gluten - białko pszenne. Gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. Otrzymujemy odpowiednik surowego mięsa, które można marynować, smażyć, dusić, piec.
