Nie można sobie wyobrazić świątecznego stołu bez czerwonego kawioru! Kawior z łososia to uwielbiany przez wielu przysmak. Oczywiście zakup gotowego kawioru w sklepie nie stanowi problemu. Ale jeśli masz rybę z kawiorem, całkiem możliwe jest samodzielne gotowanie kawioru. Wiadomo, że wewnątrz ryby kawior znajduje się w jajniku - filmie, który tworzy skorupę kawioru. Istnieje kilka sposobów na usunięcie tego filmu z jaj.
Czy to jest to konieczne
- - gorąca woda;
- - trzepaczka kulinarna do ubijania;
- - durszlak lub sito;
- - ręczniki papierowe lub chusteczki higieniczne.
Instrukcje
Krok 1
Rozbij muszelkę kawiorem na kilka kawałków. Jeśli masz rybę z dojrzałym kawiorem, taki kawior jest duży i można go łatwo usunąć z folii. Ostrożnie rozbij rękami każdą część yastyka. Palcami oddziel jajka od poszczególnych kawałków powłoki. Możesz delikatnie przetrzeć kawior przez siatkę lub durszlak z odpowiednimi otworami.
Krok 2
Jeśli nie możesz uwolnić kawioru z folii rękami, użyj metody gorącej wody. Zagotować wodę, dodać sól (na 1 litr wody, 3 łyżki soli) i lekko schłodzić powstałą solankę. Zalej owinięty kawior gorącą wodą, przykryj i odstaw na około 20 minut. W tym czasie muszla kawioru stanie się szara i krucha. Użyj widelca lub, znacznie skuteczniej, trzepaczki. Delikatnie, ale energicznie mieszaj kawior w solance, starając się przebić folię, ale nie rozgniatając jajek. Poruszaj trzepaczką w jednym kierunku, podczas gdy woda zwinie się lejkiem, a folia owinie się wokół trzepaczki.
Krok 3
Po oczyszczeniu głównej części folii ostrożnie złóż kawior na sito i pozwól wodzie spłynąć. Następnie połóż kawior porcjami na ręczniku papierowym lub serwetce, przykryj wierzch ręcznikiem i delikatnie, starając się nie zmiażdżyć, wytrzyj jajka. Resztki folii pozostaną na ręczniku, a kawior stanie się suchy i kruchy - ziarnisty.
