Ratatouille to gulasz warzywny pochodzący z Prowansji. Wyróżnia się prostotą przygotowania i prostotą receptury. Początkowo było to danie biednych chłopów, dziś ratatouille podaje się w prestiżowych restauracjach. Możesz ugotować to proste francuskie danie na różne sposoby, wystarczy zmienić kształt krojonych warzyw.
Czy to jest to konieczne
-
- Obsługuje 4:
- 3 cebule;
- 3 cukinie;
- 1 bakłażan;
- 200 g pomidorków koktajlowych;
- 2 papryki - żółta i czerwona;
- 20 g startego parmezanu;
- 200 g jęczmienia perłowego;
- ząbek czosnku;
- bazylia do dekoracji;
- sól dla smaku;
- oliwa z oliwek do smażenia.
Instrukcje
Krok 1
Kasza pęczak opłukać pod bieżącą zimną wodą i ugotować, dodając ząbek czosnku. Kasza powinna być trochę twarda. W żadnym wypadku nie pozwól mu się zagotować.
Krok 2
Cukinię, cebulę i bakłażana pokroić w plastry. Pomidory koktajlowe pokrój na dwie równe części. Aby bakłażan nie zakłócił smaku potrawy swoją specyficzną goryczką, posyp solą przez 20 minut, opłucz i dopiero potem pokrój. Pamiętaj, aby odciąć skórę starej cukinii.
Krok 3
Całą paprykę gotuj na oliwie przez 30 minut, często obracając. Dusić je pod koniec smażenia przez kilka minut na małym ogniu na patelni z przykryciem. Następnie zdejmij skórkę z papryki, rdzeń z pestkami. Miąższ pokroić w duże kostki.
Krok 4
Podgrzej patelnię, lekko posyp solą. Połóż na nim kółka z bakłażana i cukinii, smaż przez dwie minuty z każdej strony. Następnie pokrój w kostkę.
Krok 5
Zrób sos pomidorowo-cebulowy. W tym celu zmiel czosnek, cebulę i pomidory w robocie kuchennym, dodając zmielony pieprz, sól i odrobinę oliwy z oliwek. Przełóż sos do rondla, dodaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Krok 6
Ugotowaną kaszę pęczak wyłożyć na talerz, dodać warzywa w sosie pomidorowo-cebulowym. Wszystko wymieszaj, obficie posyp parmezanem, zmiel w blenderze i udekoruj listkami bazylii. Parmezan musi być zmielony w blenderze, a nie starty, w przeciwnym razie po zetknięciu z gorącym jęczmieniem perłowym natychmiast się stopi. Ratatouille należy podawać na ciepło, ale wiele osób lubi go jako zimną przystawkę. Do tego dania Francuzi serwują czerwone wino i biały chleb.
