Wydaje się, że to nic skomplikowanego i prawie nic nowego, ale co za piękność na talerzu, po prostu chcesz jeść.
Czy to jest to konieczne
- Obsługuje 4:
- - 800 g wieprzowiny (z kośćmi);
- - 1 cebula;
- - 1,7 litra wody
- - 100 g marchwi;
- - 4 marynowane korniszony;
- - 2 jajka na twardo;
- - 300 g korzeni (pietruszka, rzepa);
- - 4 jagody jałowca;
- - 125 ml octu winnego;
- - 30 g żelatyny;
- - 1 łyżeczka masło;
- - 2 gałązki pietruszki;
- - 3 czarne ziarna pieprzu;
- - 2 groszki ziela angielskiego;
- - 1 liść laurowy;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
W dużym rondlu zagotować 1,5 litra wody i doprawić solą. Opłucz mięso, włóż do rondla i gotuj przez 1 godzinę, usuwając pianę.
Krok 2
Umyj korzenie i warzywa, obierz i dodaj do mięsa. Dodaj pieprz, jałowiec, liść laurowy i ocet. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut
Krok 3
Wyjąć wieprzowinę z bulionu, wyjąć kości i pokroić mięso na 4 kawałki. Gotuj bulion przez kolejne 30 minut, następnie zdejmij z ognia, ostudź i wstaw do lodówki na 2 godziny. Usuń mrożony tłuszcz z powierzchni i ponownie zagotuj bulion. Następnie zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut. Odcedź bulion.
Krok 4
Żelatynę moczyć przez 15 minut w 200 ml zimnej wody, a następnie rozpuścić w gorącym bulionie.
Krok 5
Posmaruj 4 identyczne foremki masłem. Wlej do nich 5 mm bulion i wstaw do lodówki na 15 minut. Marchewki, ogórki i jajka pokroić w cienkie plasterki. Umyj pietruszkę, oderwij liście.
Krok 6
W galarecie w foremkach rozsmarować korniszony, jajka, marchew i pietruszkę. Na wierzchu połóż plaster mięsa i przykryj resztą bulionu. Umieść naczynie w lodówce, aż się zestali.
