Kawa z koniakiem i rumem to coś więcej niż połączenie mocnego czarnego aromatycznego napoju z dobrym alkoholem. Istnieje kilka krajowych przepisów podsycanych legendami, koneserzy mówią o zawiłościach gotowania, amatorzy szukają najdokładniejszych i poprawnych proporcji - z tego wszystkiego rodzi się nie tylko koktajl kawowy, ale prawdziwa tajemnica.
Czy to jest to konieczne
-
- mocna kawa
- cukier
- rum
- koniak brandy
Instrukcje
Krok 1
Najsłynniejszy koktajl kawowy wraz z rumem i koniakiem przygotowywany jest na Jamajce. Nazywa się Jiggy Coffee. Jiggy to slangowe słowo, które oznacza coś ekstrawaganckiego, stylowego, ale jednocześnie trochę nerwowego, podekscytowanego lekkim szaleństwem i na pewno zabawnego. Głównym sekretem tego napoju są proporcje. Jeśli zmieszasz kawę, rum i koniak „na oko”, uzyskasz szorstki, nieprzewidywalny rezultat, jeśli weźmiesz 8 części kawy i po jednej koniaku i rumie, aromat i smak alkoholu będą zbyt mocne. Za idealną harmonię uważa się stosunek 10:1:1. Jednocześnie, jak we wszystkich tego typu napojach, koniak nie oznacza prawdziwego alkoholu z prowincji Cognac, ponieważ jego smak nie zniesie ostrzejszego i bardziej agresywnego rumu, ale to, co w międzynarodowej klasyfikacji zalicza się do koniaku lub brandy.
Krok 2
Aby zaparzyć Jiggy, przygotuj 5 filiżanek mocnej, gorącej czarnej kawy w ilości 1 łyżka średnio zmielonego proszku w 200 ml wody, 1/2 szklanki złotego rumu i 1/2 szklanki brandy, a także 4 łyżki stołowe cukier i 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu ziela angielskiego. Napoje alkoholowe są lepsze niż autentyczne bratnie, takie jak Nephew Jamaica Brandy i Captain Morgan. Najpierw do kawy dodaj cukier i pieprz, a dopiero potem alkohol. Nie ma zwyczaju dodawać przypraw do tego gorącego koktajlu, ponieważ dobry złoty rum jest już w nich bogaty.
Krok 3
Carajillo to hiszpański napój, który miesza się z rumem lub koniakiem, lub obydwoma. O jego pochodzeniu krążą jednocześnie dwie legendy. Mówi się o hiszpańskiej okupacji Kuby i mówi się, że taka kombinacja powinna dodać odwagi żołnierzom. Drugi upiera się, że Carajillo to napój barcelońskich przewoźników, którzy nie zdążyli się napić jednej rzeczy i zmieszali kawę z alkoholem w tej samej misce, bo – Que ara guillo – za bardzo się spieszyli. Z biegiem czasu carachillo z prostego napoju żołnierzy i robotników zamienił się w koktajl z wieloma rytualnymi czynnościami. Ktoś przekonywał, że bez kawy nie jest kompletny, ktoś wierzył, że właściwy karachillo wyjdzie dopiero wtedy, gdy do kubka wleje się cukier, wlewa się alkohol i podpala. W takim przypadku kawę wylewa się bezpośrednio na płomień.
Krok 4
Kolejny koktajl kawowy z rumem lub koniakiem to włoska caffe corretto, poprawiona lub poprawna kawa. Jednocześnie Włosi nie regulują ściśle alkoholu, który musi „poprawić” napój, ale twierdzą, że kawa nie może być poprawna bez koniaku, rumu, grappy czy likieru. Przygotowanie caffe corretto jest bardzo proste – do filiżanki najmocniejszego espresso dodaj łyżkę cukru i wlej dosłownie jeden „odrobinę” mocnego aromatycznego alkoholu.
