Kharcho z kaszą perłową idealnie nadaje się na stół jadalny. To danie okazuje się niezwykle aromatyczne, bardzo satysfakcjonujące i smaczne. Przygotowanie nie jest trudne, poradzi sobie zarówno doświadczony kucharz, jak i początkujący.
Składniki:
- 350-400 g wołowiny;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 cebula i marchewka;
- 3 ogórki kiszone;
- ½ szklanki kaszy jęczmiennej;
- 60 g selera;
- 1 bulwa ziemniaka;
- 1 pełna łyżka stołowa tkemali
- przyprawa.
Przygotowanie:
- Doświadczeni kucharze zalecają moczenie kaszy pęczak na kilka godzin przed rozpoczęciem zupy.
- Mięso należy wypłukać pod bieżącą wodą. Zanurz w rondlu i zalej wodą. Następnie wołowinę należy postawić na małym ogniu, gdy woda się zagotuje, należy ją zredukować do minimum, ale żeby bulion nie przestał się gotować. Gotuj mięso, aż będzie ugotowane.
- Po ugotowaniu wołowiny należy ją usunąć z bulionu. Włóż do rondla lavrushkę i wstępnie obraną, umytą i drobno posiekaną cebulę.
- Obierz seler i spłucz pod bieżącą wodą. Następnie musisz go posiekać, krojąc nożem na małe paski. Zrób to samo z marchewką. Przygotowane korzenie zanurza się również we wrzącym bulionie.
- Bulwy ziemniaka należy obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Następnie zanurza się je również w rondlu.
- Po upływie jednej trzeciej godziny dodaj do zupy czosnek, który można drobno posiekać lub przepuścić przez prasę czosnkową. Odcedź płyn z kaszy jęczmiennej i dokładnie spłucz. Następnie jęczmień należy przelać do rondla na pozostałe składniki. Kharcho należy gotować przez około 60 minut, a bulion powinien tylko lekko się gotować.
- Gdy zupa się gotuje, możesz ją usmażyć. W tym celu wstępnie obraną cebulę kroi się w małe kostki ostrym nożem. Należy go wlać na gorącą patelnię, do której należy wlać niewielką ilość oleju roślinnego. Połóż tam tkemali.
- Ponadto musisz wysłać na patelnię ogórki starte na grubej tarce. I nie zapomnij dodać 2-3 łyżek wody.
- Wlej zawartość patelni do kharcho i przykryj patelnię pokrywką. Zupa powinna gotować się jeszcze przez 10 minut, a następnie zdjąć z ognia. Należy go zaparzać przez 20-30 minut, a następnie podawać doprawiony kwaśną śmietaną i drobno posiekanymi ziołami.
