Doświadcz rozkoszy kuchni śródziemnomorskiej, przebywając w granicach własnego mieszkania lub domu. Poczuj świeżość soczystych warzyw, delikatność tradycyjnego sera, sytość aromatycznego mięsa z przaśnym plackiem. Przygotuj przekąski w stylu greckim na świąteczny lub nieformalny posiłek.
Czy to jest to konieczne
- Dakos:
- - 4 grube kromki chleba jęczmiennego lub pszennego;
- - 3 pomidory;
- - 150 g sera owczego lub fety;
- - 70 g oliwek bez pestek;
- - 1/2 łyżeczki suszona bazylia;
- - Oliwa z oliwek;
- Suvlaki:
- - 700 g karkówki;
- - 3 pity;
- - 3 pomidory;
- - 100 ml oliwy z oliwek;
- - 1 mała cytryna;
- - 2 łyżki stołowe. gorąca musztarda;
- - 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- - 1/2 łyżeczki Oregano;
- - Sól;
- Saganaki:
- - 300 g fety;
- - 200 g rukoli;
- - 1 jajko kurze;
- - 120 g mąki;
- - 3 pomidory;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 1 gorzka papryka;
- - 2 gałązki tymianku i estragonu (estragon);
- - 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
- - 1 łyżka. sok cytrynowy;
- - 1/2 łyżeczki każda oregano i rozmaryn;
- - 200 ml oliwy z oliwek;
- Taramasalata:
- - 225 g wędzonej ikry z dorsza;
- - po 150 ml oliwy i oliwy z orzechów;
- - 1 ząbek czosnku;
- - pół cytryny;
- - 3 gałązki pietruszki.
Instrukcje
Krok 1
Dakos
Wysuszyć chleb w piekarniku w temperaturze 170oC do stanu chrupiącego. Pozwól im ostygnąć, zwilż niewielką ilością wody, aby nasączyć środek i oliwą z oliwek. Obierz pomidory i zetrzyj miąższ.
Krok 2
Dopraw przecier pomidorowy bazylią i rozprowadź równomiernie na bułce tartej. Ser zmiażdżyć rękoma lub widelcem i posmarować pomidorami. Drobno posiekaj oliwki i posyp kanapki. Skrop każdą łyżką oliwy z oliwek i natychmiast podawaj dakos.
Krok 3
Suvlaki
Mięso dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w równe średnie kostki. W głębokiej misce lub pojemniku wymieszać sok z cytryny z 70 ml oliwy z oliwek, musztardy, oregano, czarnego pieprzu i 1 łyżeczki. sól i marynować wieprzowinę w tej mieszance. Przykryj pokrywką lub przykryj folią i odstaw do lodówki na kilka godzin.
Krok 4
Namocz 6 drewnianych patyczków w wodzie przez 10 minut. Posyp je mięsem i smaż na patelni grillowej, grillu lub w piekarniku w temperaturze 200oC przez 10-15 minut.
Krok 5
Posmaruj pity oliwą z oliwek i piecz na złoty kolor, ale krótko, aby zachować jędrność. Tortille pokrój wzdłuż, przełóż połówki na talerz i połóż na nich szaszłyk. Udekoruj souvlaki ćwiartkami solonych pomidorów. Pamiętaj, aby dodać do dania grecki sos tzatziki.
Krok 6
Saganaki
Przygotuj wcześniej dressing, w tym celu wlej oliwę z oliwek do szklanego słoika, zanurz tam obrane ząbki czosnku, całe gałązki ziół i gorzkiego pieprzu. Pojemnik szczelnie zamknąć i odstawić na 2 dni w chłodne miejsce bez dostępu do światła.
Krok 7
Pokrój fetę na plastry grubości 1 cm, ubij przyprawione jajko i szczyptę soli. Rozgrzej olej roślinny na patelni lub rondlu. Smaż ser na złoty kolor, zanurzając plastry w jajku i panierując w mące. Wytrzyj go ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Krok 8
Pomidory pokroić w plastry i ułożyć w kółko na szerokim talerzu, na przemian z prażoną fetą. Wlej rukolę do pustego środka naczynia. Całość skropić sokiem z cytryny i polać dressingiem.
Krok 9
Taramasalata
Napełnij kawior zimną wodą przez 3-4 godziny, następnie złóż go na sicie o drobnych oczkach i przetrzyj, aby usunąć skorupkę. Ubij powstałą masę mikserem przy niskiej prędkości, dodając świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Nie przerywając pracy urządzenia, powoli wlewaj na przemian dwa rodzaje oleju. Na samym końcu dodaj 2-3 łyżki. wrząca woda, zmiażdżony czosnek i posiekana natka pietruszki. Podawaj tę grecką przystawkę z chlebem pita lub chlebem tostowym.
