Domowe konserwy to świetna okazja, aby zapewnić rodzinie smaczne i zdrowe warzywa i owoce. Urozmaicaj swój stół piklami – w przeciwieństwie do pikli przygotowywane są bez dodatku octu. Zmieniając dodatki i przyprawy, możesz uzyskać żywność w puszkach o różnych smakach.
Ogórki konserwowe z czerwoną porzeczką
Spróbuj konserwować ogórki z czerwonymi porzeczkami. Słoiki będą wyglądały bardzo dekoracyjnie, a same ogórki okażą się mocne, chrupiące i bardzo smaczne. Nie jest potrzebny ani ocet, ani kwasek cytrynowy - porzeczki, sól i zioła nadają warzywom jasny smak.
Będziesz potrzebować:
- 1, 6 kg świeżych ogórków średniej wielkości;
- 2 szklanki jagód czerwonej porzeczki;
- 1,5 litra wody;
- 4 ząbki czosnku;
- 10 parasoli koperkowych;
- kilka gałązek estragonu;
- 1 cebula;
- 10 groszków czarnego pieprzu;
- 4 pąki goździków;
- 4 liście laurowe;
- 60 g soli.
Do puszkowania lepiej użyć wody źródlanej lub czystej wody butelkowanej.
Sterylizuj słoiki, gotując je razem z pokrywkami przez 10-15 minut. Następnie wyjąć pojemniki szczypcami i wysuszyć. Cebulę obrać i pokroić w grube krążki. Ogórki i porzeczki dokładnie opłukać i osuszyć ręcznikiem. Cebulę, zioła i przyprawy włożyć do czystych słoików, a następnie włożyć ogórki. Większe umieść na dole, mniejsze bliżej szyi. Wypełnij przerwy między warzywami czerwonymi porzeczkami.
Zaleca się moczenie ogórków przez 3-8 godzin w zimnej wodzie przed soleniem.
W rondelku zagotuj wodę z solą i wypełnij słoiki solanką po brzegi. Ogórki powinny być całkowicie pokryte płynem. Słoiki włożyć do rondla, napełnić wodą i wysterylizować we wrzącej wodzie. Czas przetwarzania zależy od objętości puszki. Pojemniki litrowe gotuje się przez 15 minut, pojemniki dwulitrowe - 20, a pojemniki trzylitrowe - pół godziny. Wyjmij słoiki z wrzącej wody i zamknij je wstępnie wysterylizowanymi i wysuszonymi pokrywkami. Odwróć pojemniki i pozostaw do ostygnięcia.
Ogórki kiszone z miętą
Ogórki kiszone z dodatkiem świeżej mięty, liści wiśni i słodkiej papryki mają oryginalny delikatny smak. Do konserw wybieraj średniej wielkości, mocne warzywa bez uszkodzeń. Konserwy można robić na zimno – ogórki kiszone zachowają swój kolor i jędrność.
Będziesz potrzebować:
- 2 kg świeżych ogórków;
- 200 g słodkiej papryki;
- 2 papryki gorzkie;
- 3 łyżki soli;
- 1 arkusz chrzanu;
- 5 gałązek estragonu;
- 5 gałązek mięty;
- 8 liści wiśni;
- 1 duży parasol z koperkiem;
- 1 litr wody.
Używaj tylko gruboziarnistej soli kamiennej - gwarantuje to dobrą konserwację konserw.
Umyj dokładnie ogórki, paprykę i zioła. Namocz ogórki w zimnej wodzie. Paprykę słodką obrać z nasion, pokroić w paski lub pierścienie. Wysterylizuj i wysusz słoiki i pokrywki. Zagotuj wodę i sól i ostudź.
Umieść miętę, estragon, liście chrzanu i wiśnie na dnie słoika. Następnie umieść ogórki i paprykę w pojemniku, na wierzch połóż koperkowy parasol. Zalej ogórki zimną solanką i pozostaw bez przykrycia na dwa dni. Następnie odcedź solankę, zagotuj i ponownie zalej warzywa. Słoiki hermetycznie zamknąć pokrywkami, odwrócić, przykryć kocem i pozostawić do ostygnięcia.
