Okroshka to popularna letnia zupa. Nie tylko dobrze się nasyca, ale także pomaga wytworzyć chłód w upale. Okroshkę można gotować nie tylko z dodatkiem zwykłej kiełbasy lub mięsa. Wypróbuj niezwykłą, ale pyszną opcję kalmarów.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g chleba żytniego;
- worek drożdży;
- 1 łyżka mąka;
- 100 g cukru;
- 2 litry wody;
- miód i chrzan (opcjonalnie);
- 500 g kalmarów;
- 200 g ziemniaków;
- 100 g zielonej cebuli;
- 100 g rzodkiewki (opcjonalnie);
- 400 g ogórków;
- 50 g kwaśnej śmietany;
- 3 jajka;
- 1 łyżka musztarda;
- pęczek zieleniny;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj kwas chlebowy. Aby to zrobić, pokrój chleb żytni w kostkę i susz w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 15 minut. Przełóż krakersy do słoika lub rondla i zalej gorącą wodą. Pozostaw do zaparzenia na 3-4 godziny. Następnie odcedź powstałą wodę, usuwając z niej chleb. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać do nich mąkę i wymieszać. Następnie wlej napar z chleba, dodaj cukier. Przykryj pojemnik z płynem ściereczką i przechowuj w ciepłym miejscu przez dwa dni. Następnie, jeśli chcesz, możesz włożyć 2 łyżki do kwasu chlebowego. miód i trochę startego chrzanu.
Krok 2
Ciekawym dodatkiem do kwasu chlebowego będą imbir i rodzynki, ale w tym przypadku płyn po dodaniu składników będzie musiał być nalegany w lodówce przez kilka dni. Kwas można również przygotować z suchej mieszanki, jeśli nie masz czasu na pełny cykl gotowania, ale w tym przypadku jego smak będzie się różnił od naturalnego napoju. Po przygotowaniu kwasu chlebowego przechowuj go w lodówce przed podaniem.
Krok 3
Gotuj kalmary w osolonej wrzącej wodzie przez 10 minut. Następnie wyjąć, schłodzić i pokroić w paski, usuwając twarde części, takie jak dziób. Ugotuj obrane ziemniaki i jajka. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Z jednego jajka wydobyć żółtko, pozostałe pokroić razem z zieloną cebulką i świeżymi ogórkami, te ostatnie w razie potrzeby można wcześniej obrać. Połącz wszystkie zmiażdżone składniki i umieść na miskach. Jeśli kochasz rzodkiewki, możesz je zetrzeć i dodać do zestawu warzyw.
Krok 4
Przygotuj dodatek do okroshki. Zetrzyj odstawione żółtko z musztardą, następnie dodaj sól i cukier. Wymieszaj masę żółtkową zimnym kwasem chlebowym. Przygotowanym płynem polać pokrojone składniki przed podaniem. Do okroshki włożyć śmietanę, a zupę posypać posiekaną natką pietruszki i koperkiem. Nie zapomnij podać chleba - najlepiej zbożowego, żytniego lub Borodino.
