Okroshka jest dobra w upalny letni dzień. Spożywa się ją na zimno, a mieszankę podaje się na ciepło. Potrawy te łączy tylko to, że mają płynną bazę i składniki mięsne. W przeciwnym razie są różne.
Czy to jest to konieczne
- Na mieszankę:
- - 600 g miazgi wieprzowej z kością;
- - 2,5 litra wody;
- - 2 średnie główki cebuli (jedna na bulion, druga na mieszankę);
- - 1 marchewka;
- - 5 ziarenek czarnego pieprzu;
- - 70 g kaparów;
- - 100 g oliwek;
- - 2 cytryny;
- - 2 łyżki stołowe. olej słonecznikowy;
- - 600 g przysmaków mięsnych (kiełbasa wędzona, szynka, wędzone żeberka);
- - 2 ogórki kiszone;
- - pietruszka lub koperek;
- - pieprz, sól.
- Dla okroshki;
- - 2,5 litra kwasu chlebowego;
- - 600 g gotowanej kiełbasy;
- - 8 gotowanych ziemniaków;
- - 6 gotowanych jajek;
- - 5 małych świeżych ogórków;
- - 300 g rzodkiewki;
- - koperek, zielona cebula;
- - kwaśna śmietana;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Aby porównać smak mieszanki i okroshki, przygotuj te potrawy. Do mieszanki potrzeba więcej składników. Istnieją trzy jego rodzaje - bulion grzybowy, rybny, mięsny. Ten ostatni jest najbardziej popularny. Najpierw bulion jest gotowany, a następnie doprawiany smażeniem z pastą pomidorową. Dodaje się kapary, cytrynę, wędliny.
Krok 2
Ciecz okroshka jest chłodzona. Stosowany jest kwas chlebowy, kefir lub serwatka. Gruby składnik okroshki może dokładnie powtórzyć sałatkę Olivier. Jeśli chcesz urozmaicić swoje menu, umieść 4-5 łyżek. sałata (bez majonezu) do głębokiego talerza, wlej do niego schłodzony kwas chlebowy. Możesz dodać rzodkiewki do okroshki.
Krok 3
Aby ugotować mieszankę, opłucz wieprzowinę, włóż do rondla i napełnij zimną wodą. Gdy bulion się zagotuje, usuń piankę i gotuj przez 1 godzinę. Następnie dodaj marchewki, cebulę, ziarna pieprzu i jeszcze tyle samo ugotuj. Dodaj liście laurowe i trzymaj w ogniu przez 15 minut.
Krok 4
Zdejmij patelnię z ognia, usuń mięso, odcedź bulion. Aby to zrobić, włóż podwójną warstwę gazy do durszlaka, włóż do innej patelni, przelej bulion przez ten filtr.
Krok 5
Ostudzić, oddzielić miąższ od kości, pokroić w paski. W ten sam sposób mielimy przysmaki mięsne. Ogórki też pokroić w paski.
Krok 6
Cebulę obrać, opłukać, pokroić na 4 kawałki i posiekać każdy kawałek w poprzek. Smażyć na oleju słonecznikowym na jasny rumieniec, dodać koncentrat pomidorowy, dusić jeszcze 2 minuty. Mieszając, wlej mieszaninę do odcedzonego bulionu. Dodaj posiekane mięso, ogórek i oliwki. Wymieszać. Gotować na małym ogniu przez 15 minut po ugotowaniu.
Krok 7
Następnie dodaj kapary i sól do smaku. Przykryj mieszankę pokrywką. Pozwól parzyć przez 15 minut. Podczas serwowania umieść na każdym talerzu krąg cytryny, łyżkę kwaśnej śmietany i trochę drobno posiekanej zieleniny.
Krok 8
Aby ugotować okroshkę, pokrój ugotowane jajka i ziemniaki na małe kwadraty. Kiełbasę posiekaj, w ten sam sposób rzodkiewkę. Rozłóż grubą podstawę na talerzach, przykryj zimnym kwasem chlebowym. Umieść 1 łyżkę stołową na każdym talerzu. (u góry) kwaśną śmietanę, posyp posiekanymi ziołami. Każdy posoli się okroshką do smaku.
