Dolma to pyszne danie z młodych liści winogron i mielonego mięsa. Jednak dolmę najlepiej spożywać z sosem, który może podkreślić jej oryginalny smak.
Robienie gruzińskiego sosu dolma
Dolma to popularne danie kaukaskie. Dlatego nie dziwi fakt, że tradycyjny gruziński sos jest uważany za najbardziej odpowiedni do niego dodatek.
Do przygotowania prawdziwego gruzińskiego sosu dolma potrzebne będą następujące składniki: 400 g jogurtu, 3 ząbki czosnku, mielony cynamon.
Matsoni to specyficzny fermentowany produkt mleczny, rzadko spotykany w Rosji. Jeśli nie można kupić jogurtu, możesz użyć zwykłego niesłodzonego jogurtu. Choć zastąpienie go znacząco zmienia smak sosu.
Czosnek jest obrany i drobno posiekany ostrym nożem. Powinieneś dostać kleik, który miesza się z jogurtem. Powstałą mieszankę doprawia się do smaku mielonym cynamonem. Zaleca się trzymanie gotowego sosu w lodówce przez 30 minut, aby jogurt wchłonął aromat cynamonu i czosnku.
Przepis na sos kefirowy dolma
Możesz zrobić sos bardziej znany mieszkańcom Rosji. Wymagane są następujące składniki: 200 ml 3% kefiru, 2 łyżki. l. Śmietana 20%, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz czarny, świeży koperek.
Kefir i kwaśną śmietanę miesza się blenderem do uzyskania gładkości. Do mieszanki dodaje się puree z czosnku, sól i czarny pieprz do smaku, posiekany koperek.
Sos Dolma z suszonymi morelami
Najczęściej dolmę gotuje się w wodzie i podaje z sosem. Danie można jednak ugotować w ciekawym sosie z suszonych moreli. Ten składnik doda dolmie nieco pikanterii i ostrości, czyniąc jej smak naprawdę oryginalnym i niezapomnianym.
Produkty niezbędne do przygotowania sosu: 400 g suszonych moreli, 1 kg cebuli, 400 g koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczka. sól, 2 łyżeczki. cukier, 1 łyżeczka. mielony czarny pieprz, 1 łyżeczka. mielony cynamon, olej roślinny, 1 litr wody.
Obrać cebulę i pokroić w cienkie paski. Olej roślinny wlewa się do głębokiego rondla w warstwie 1 cm, olej jest podgrzewany i smażona w nim cebula, aż do uzyskania złotego odcienia.
Smażoną cebulę zalewa się litrem wody. Suszone morele, uprzednio namoczone i pokrojone w paski, przenosimy do wrzącej wody. 5 minut po ugotowaniu dodaj na patelnię koncentrat pomidorowy, cukier, sól i czarny pieprz. Sos jest używany bezpośrednio do przygotowania dolmy.
Dolma rozkłada się warstwami w rondlu. Każdą warstwę polewa się gotowanym sosem. Danie duszone do miękkości. Do takiej dolmy nie potrzeba żadnego dodatkowego sosu.
