Czy to jest to konieczne
- - 350 g boczku,
- - 1 marchewka,
- - Pietruszka,
- - korzeń selera,
- - 2 cebule,
- - przednia część 2 królików,
- - 500 g wieprzowiny,
- - 5 suszonych grzybów,
- - 200 g wątróbki cielęcej,
- - 4 surowe jajka,
- - 2 liście laurowe,
- - sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Krok 1
Warzywa obrać i pokroić w plasterki.
Krok 2
Warzywa włożyć do rondla razem z królikiem, wieprzowiną i pieczarkami. Dodać sól, pieprz, liść laurowy, zalać zimną wodą i gotować 3-4 godziny, dolewając w razie potrzeby wodę (wrzącą).
Krok 3
W trakcie duszenia mięsa pokrój 250 g (około 1/3) boczku na dużą kostkę.
Krok 4
Gdy mięso będzie miękkie, oczyść je z kości i zmiel z kawałkami boczku i 1 cebulą.
Krok 5
Wątróbkę przygotować osobno (dusić ją ze 100 g boczku i 1 cebulą).
Krok 6
Zmiel także wątrobę i cebulę.
Krok 7
Połącz wątrobę z masą mięsną i jeszcze raz przełóż wszystko przez maszynkę do mięsa.
Krok 8
Gdy masa będzie gładka, zmiel ją z surowymi jajkami, uformuj i wstaw do lodówki.
Krok 9
Po 2-3 godzinach pasztet krakowski jest gotowy. Smacznego!
