Jeśli dana osoba wie, jak gotować pilaw, nie będzie mu trudno gotować shavlya. W naczyniu zastosowano prawie ten sam zestaw produktów i przypraw, różni się tylko technologia gotowania. Oryginalne danie uzbeckie może wyglądać jak lepka owsianka lub gęsta zupa. Podawaj gorący szal, przyozdobiony świeżymi ziołami.
Co to jest Shavlya
Niedoświadczonej osobie może się wydawać, że shawlya to nieudany pilaw, który okazał się nieco papkowaty. W rzeczywistości shavlya jest samowystarczalnym daniem kuchni uzbeckiej. Tyle, że ryż w nim nie jest kruchy, jak w pilaw, ale lepki. Zmieniono też nieco proporcje składników.
Wiedząc, jak gotować shavlya, możesz podać do stołu bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki: 250 g okrągłego ryżu, 500 g miąższu jagnięcego, 4-5 cebuli, 4-5 marchewek, 3-4 pomidory, 2 łyżeczki mielonej papryki, 1/2 łyżeczki mielonej czarnej pieprz, 1 łyżeczka kminku, 3 łyżki rafinowanego oleju roślinnego, sól kuchenna.
Przepis na szawli przewiduje obecność kociołka. Jeśli jednak nie, możesz użyć głębokiej, grubościennej patelni.
Shavlya: technologia gotowania
Zgodnie z tradycyjną recepturą marchewki kroi się w duże, długie paski. Możesz zaoszczędzić czas, ścierając warzywa korzeniowe na grubej tarce. Jedna cebula jest obierana i krojona na pół. Przyda się później. Resztę obranej cebuli kroimy na półpierścienie.
Pomidory parzy się wrzątkiem i obiera. Następnie pomidory kroi się w zgrabne małe kostki. Do shawli najlepiej używać dojrzałych, mięsistych warzyw.
Jagnię myje się pod bieżącą wodą, suszy papierowymi ręcznikami i usuwa folie. Mięso kroi się w poprzek włókien na kawałki dowolnej wielkości.
Kocioł stawia się na kuchence i podgrzewa w nim olej roślinny. Jeśli można uzyskać tłusty tłuszcz jagnięcy z ogona, lepiej użyć go zamiast oleju roślinnego. Tylko 100 gramów boczku wystarczy do zrobienia shawli.
W oleju roślinnym lub roztopionym boczku smażyć połówki podgotowanej cebuli przez 5 minut. W ten sposób uzyskuje się aromatyzację oleju lub tłuszczu. Po tym czasie cebulę wyjmuje się z kotła i smaży z nią jagnięcinę na średnim ogniu. Z reguły smażenie zajmuje nie więcej niż 10 minut.
Smażone mięso jest solone i dodaje się do niego cebulę. Po 10 minutach marchewki są przenoszone do kociołka. Po kolejnych 10 minutach do składników dodaje się pomidory. Nadal smażą warzywa, od czasu do czasu mieszając.
Gdy warzywa zmiękną, do kociołka wlewa się umyty ryż i wlewa się przegotowaną wodę, która powinna przykryć wszystkie składniki na 2 cm, do kociołka wkłada się przyprawy i danie smakuje solą.
Gotuj shawlya na średnim ogniu, przykrywając kociołek pokrywką. Czas gotowania to 20-30 minut.
