Wiele osób naiwnie wierzy, że dania czekoladowe to tylko słodkie desery, a przynajmniej intrygi współczesnych kucharzy. Okazuje się, że czekolada od dawna i gęsto wykorzystywana jest do gotowania dań mięsnych w Meksyku i Francji, a do makaronów i ryżu – w Hiszpanii i we Włoszech.
Czy to jest to konieczne
- - 600 g żeberek wieprzowych
- - 350 ml ciemnego piwa
- - olej roślinny
- - 10 posiekanych ząbków czosnku
- - 1 starty korzeń imbiru
- - ocet balsamiczny
- - 50 g czekolady
- - przyprawy (sól, chili, pieprz czarny)
Instrukcje
Krok 1
Mięso umyć i dobrze osuszyć papierowymi ręcznikami lub serwetkami, pokroić na porcje. Posolić żeberka, doprawić pieprzem.
Krok 2
Na patelni z wysokimi bokami i grubym dnem rozgrzej olej i smaż żeberka, aż staną się czerwonawe. Wyjąć żeberka i pozostawić patelnię na małym ogniu, wlać do niej piwo, włożyć czosnek z imbirem i wymieszać.
Krok 3
Konieczne jest, aby piwo dobrze się nagrzało, do około 160-170 stopni. Następnie włóż żeberka z powrotem do piwa i gotuj przez 5 minut, dodaj czekoladę, chili, ocet balsamiczny.
Krok 4
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 2 godziny, pamiętając o odwróceniu żeber. Przed podaniem udekoruj kolendrą lub gałązkami bazylii.
