Obfita sałatka jest nieodzownym elementem świątecznego stołu. Takie danie można przygotować również w dni powszednie, z powodzeniem zastąpi pełny obiad. Istnieje wiele przepisów z różnymi rodzajami ryb i mięs, makaronów, serów, domowych grzanek i innych pysznych składników.
Sałatka z makaronem i pomidorami
Prostą i satysfakcjonującą przekąską na każdy dzień jest sałatka z makaronem kręconym. Odpowiednia jest pasta w postaci dużych loków lub kokardek. Danie, które może nakarmić całą rodzinę, podawane jest schłodzone lub ciepłe. Zestaw spożywczy zawiera szynkę, ale zamiast tego nadają się wędzone kiełbaski lub inne mięsne przysmaki.
Składniki:
- 250 g farfalle (makaron kręcony w formie kokardek);
- 150 g szynki;
- 100 g twardego sera (najlepiej parmezanu);
- 3 dojrzałe słodkie pomidory;
- 1 mała czerwona cebula;
- zielone liście sałaty;
- 4 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
- 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz;
- musztarda;
- posiekane zielenie bazylii.
Makaron ugotować w osolonej wodzie do „al dente”, włożyć do durszlaka i ostudzić. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, pomidory, szynkę i ser pokroić w drobną kostkę. Połącz wszystkie składniki w głębokiej misce.
W osobnym pojemniku wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, pieprz, sól, drobno posiekaną bazylię. Dodaj musztardę do smaku i dokładnie wymieszaj. Dopraw sałatkę sosem i ułóż na talerzu wyłożonym liśćmi sałaty. Udekoruj świeżymi gałązkami bazylii.
Sałatka z kurczakiem i orzechami włoskimi
Bardzo pożywne danie, które warto przygotować na święta. Prosta, ale bardzo elegancka sałatka podawana jest w tartaletkach i przybrana natką pietruszki lub bazylią.
Składniki:
- 300 g fileta z kurczaka;
- 1 soczyste zielone jabłko;
- 300 g ogórka;
- 50 g łuskanych orzechów włoskich;
- pęczek sałaty dębowej;
- 3 ząbki czosnku;
- 5 łyżek. l. rafinowany olej roślinny;
- 0,5 cytryny;
- Sól.
Gotuj filet z kurczaka do miękkości, ostudź. Jabłko i ogórki pokroić w paski, filety na małe kawałki. Orzechy zmiażdżyć w moździerzu na grube okruchy. W osobnej misce połącz dressing z oleju roślinnego, soku z cytryny i wyciśniętego czosnku.
Do salaterki włamać rękami liście sałaty, dodać ogórek, jabłko, filet z kurczaka i orzechy. Dopraw sosem, wymieszaj. Podawać z grzankami lub świeżą bagietką.
Sałatka „Nicoise” z łososiem
Prawdziwym klasykiem kuchni francuskiej jest sałatka nicejska. Delikatność ryby podkreślają ziemniaki, fasola, oliwki i kapary. Danie jest obfite, ale lekkie, bogate w błonnik i witaminy. Świąteczna porcja zakłada artystyczny układ na liściach świeżej sałaty, w dni powszednie składniki można mieszać w misce, posypać sosem.
Składniki:
- 200 g łososia lub innej czerwonej ryby;
- pęczek zielonej sałaty;
- 120 g młodych ziemniaków;
- 6 sztuk pomidorków koktajlowych;
- 10 czarnych oliwek bez pestek;
- 2 jajka;
- 1 mała czerwona cebula;
- 5 łyżek. l. Oliwa z oliwek;
- Musztarda Dijon do smaku;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz;
- 1 łyżeczka kapary;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet winny.
Grillować łososia, gotować jajka, fasolkę szparagową i ziemniaki. Schłodzić wszystkie produkty, pokroić na niezbyt małe kawałki. Pomidory koktajlowe przekroić na pół. Na talerzu położyć liście sałaty, na wierzchu ułożyć rybę, ziemniaki, fasolę, jajka, pomidory, oliwki, cebulę pokrojoną w cienkie krążki.
W blenderze połącz kapary, czosnek, oliwę, sól, pieprz i ocet. Sałatka doprawić sosem, podawać z lekko wysuszonym tostem.
