Przyzwyczailiśmy się do tradycyjnych pierwszych dań, ale zdarzają się zupy o zupełnie nietypowych recepturach i bardzo oryginalnym wyglądzie. Jedną z tych mało znanych i bardzo nietypowych potraw jest zupa pikantna „pod pokrywką”.
Zupa pikantna „pod pokrywką”
Do przygotowania pikantnej zupy „pod pokrywką” potrzebny będzie następujący zestaw składników:
- żółtko kurczaka (jeden kawałek);
- oliwa z oliwek (dwie łyżki stołowe);
- ciasto francuskie (cztery talerze);
- cebula pokrojona w krążki (jeden kawałek);
- świeża pietruszka i kolendra (trzy łyżki);
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny, mielony pieprz i drobna sól jadalna;
- obrany i posiekany czosnek (jeden kawałek);
- filet z kurczaka, pokrojony w długie paski (250 g);
- świeży starty korzeń imbiru (jedna łyżka stołowa);
- bulion z kurczaka z kostek (półtora litra);
- szafran (pół łyżeczki);
- czerwona papryczka chili, pokrojona w plasterki (jeden kawałek);
- sezam, curry, kolendra, suchy kminek (po jednej łyżeczce).
Najpierw podsmażyć posiekaną cebulę na oliwie, następnie dodać papryczkę chili pokrojoną w plastry, tam starty imbir i czosnek. W moździerzu zmiel kolendrę i kminek, wymieszaj tę mieszankę z curry i dodaj do podsmażonej cebuli, odstaw na kolejne 3 minuty do podgrzania.
Teraz musisz wlać mocny bulion z kurczaka, a następnie pozostawić zupę do gotowania przez kolejne pięć minut, ale ogień powinien zostać zmniejszony. Po pięciu minutach dodaj szafran w wymaganej ilości, filet z kurczaka, gotuj ostrą zupę przez taki sam czas.
Ostrą zupę doprawić pieprzem i solą stołową, wlać wymaganą ilość soku z cytryny, przygotowane danie wlać do specjalnych talerzy z materiału ogniotrwałego.
Gotową zupę ostudź, posyp posiekaną świeżą natką pietruszki i kolendrą, po czym możesz zacząć przygotowywać pokrywki na pikantną zupę. Warstwy ciasta francuskiego rozwałkować pojedynczo do średnicy nieco większej niż średnica talerza. Krawędzie płyt należy lekko zwilżyć, przykryć każdą płytkę osobno zwiniętymi warstwami. Ponadto warstwy ciasta powinny być dobrze przymocowane do krawędzi naczyń za pomocą obrzeża. Ubij żółtko oddzielnie, dodając do niego chłodną przegotowaną lub przefiltrowaną wodę (dwie łyżki stołowe), posmaruj przygotowane „czapki” tą mieszanką, posyp je sezamem.
Przygotowane danie wkładamy na talerze przykryte „pokrywkami” w piekarniku rozgrzanym do niezbyt wysokiej temperatury na około dwadzieścia minut. Poczekaj, aż „pokrywki” lekko się zarumienią, od razu podawaj pikantną zupę.
