Gotowanie w Plovie to prawdziwa sztuka kulinarna. Aby pilaw był soczysty, kruchy, pachnący i, co najważniejsze, smaczny, musisz skorzystać z pomocy magicznego garnka - glinianego.
Czy to jest to konieczne
-
- Mięso (jagnięcina)
- wieprzowina
- kurczak) - 500 gramów;
- ryż długoziarnisty na parze - 1, 5-2 filiżanki;
- marchewki średniej wielkości - 2-4 sztuki;
- suszone śliwki - 50-100 gramów;
- cebula - 3-5 sztuk;
- tłuszcz zwierzęcy: kurczak
- wieprzowina
- jagnięcina - 50 gramów;
- olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
- czosnek - 1 głowa;
- przyprawy: kurkuma
- Szafran,
- zira
- ziarna czarnego pieprzu,
- kwaśnica
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Zanurz gliniane garnki w zimnej wodzie na 15-20 minut. Pory w glinie zostaną wypełnione wilgocią, a pilaw będzie bardziej soczysty.
Krok 2
Ryż należy dobrze umyć i zalać zimną wodą.
Krok 3
Umyj suszone śliwki. W razie potrzeby uwolnij go od kości i napełnij ciepłą wodą.
Krok 4
Pokrój filet z ulubionego mięsa na średnie kawałki.
Krok 5
Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewki w paski.
Krok 6
Na patelni z grubym dnem (np. żeliwnej) z tłuszczem zwierzęcym usmaż pokrojone mięso na złoty kolor. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Czas duszenia zależny jest od rodzaju wybranego mięsa, ok. 5-15 minut.
Krok 7
Na innej patelni podsmaż cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj marchewki, smaż przez kolejne 5-10 minut. Dodaj suszone śliwki i dwa ząbki drobno posiekanego czosnku, wymieszaj i zdejmij z ognia. Jeśli śliwka jest duża, należy ją pokroić na dwie części.
Krok 8
Napełnij 1/3 garnka mięsem, dodaj suszone śliwki i wybrane przyprawy. Nie zapomnij dodać soli.
Krok 9
Dodaj ryż do garnka, spuszczając wodę, w której był. Garnek powinien być pełny w 2/3. Nie mieszaj. Delikatnie zalej pilaw wrzątkiem. Poziom wody powinien być 1-1,5 centymetra wyższy niż ryż. Garnek przykryj pokrywką i wstaw do zimnego piekarnika. Ustaw termometr na 200 stopni. Nie wkładaj garnka do nagrzanego piekarnika, może pęknąć lub pęknąć.
Krok 10
Po 15-20 minutach włóż do ryżu cały nieobrany ząbek czosnku.
Krok 11
Po 20-30 minutach skosztuj ryżu. Jeśli ryż nie jest ugotowany, a płyn całkowicie się wchłonął, delikatnie dodaj gorącą wodę. Zamknij pokrywkę i wstaw garnek z powrotem do piekarnika na 10-15 minut.
Krok 12
Garnek wyjąć z piekarnika, wyjąć ząbek czosnku, wymieszać zawartość. Posyp świeżo posiekanymi ziołami: koperkiem, kolendrą, pietruszką, bazylią. Podawaj do stołu. Smacznego.
