Barszcz z podrobami to doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy chcą zaoszczędzić pieniądze, ponieważ podroby są znacznie tańsze niż mięso. Mimo to barszcz okazuje się być bogaty, smaczny i aromatyczny.
Składniki:
- 350 g podrobów gęsich;
- 2 bulwy ziemniaka;
- 2 liście laurowe;
- olej słonecznikowy;
- marchewka;
- 1 duży burak
- 35 g koncentratu pomidorowego;
- 150 g zielonej fasoli;
- 100 g kapusty;
- 60 g selera;
- 1 cebula;
- masło;
- warzywa;
- Sól;
- czosnek.
Przygotowanie:
- Wszystkie warzywa muszą być obrane i wypłukane. Pokrój seler na większe kawałki. Połowę cebuli, marchewki, zioła i komorę zalać zwykłą wodą i zagotować. Następnie musisz usunąć piankę. Gotuj przez kolejne 20 minut.
- Następnie musisz wziąć wszystkie wnętrzności: serce, nerki i wątrobę. Pokrój je w plasterki. Smażyć pąki i serca ze wszystkich stron. Następnie dodaj do nich wątrobę. Dodaj do nich drobno posiekaną cebulę i smaż do miękkości.
- Usuń wszystkie korzenie, buraki i żołądek z bulionu. Nie wyrzucaj buraków, nadal się przydadzą.
- Ziemniaki umyć i obrać. Następnie pokrój w kostkę lub kostki.
- Włóż żołądek z powrotem do bulionu i ponownie zagotuj. Żołądek powinien trochę się zagotować.
- W międzyczasie możesz przygotować stację benzynową. Aby to zrobić, zmiel marchewki i seler na grubej tarce i usmaż je na patelni. Dodaj tam bulion. Wyślij strąki fasoli i pastę pomidorową do cebuli i marchwi. Dusić wszystko do miękkości.
- Opłucz kapustę. Wyślij sos i kapustę do bulionu. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
- Zetrzyj buraki na grubej tarce i wyślij na usmażone podroby, dodaj kawałek masła i posiekany czosnek. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu.
- Przenieś smażenie do bulionu, dodaj liść laurowy, gotuj przez 10 minut i dodaj posiekaną zieleninę.
- Barszcz jest gotowy. Niech się trochę zaparzy. Polecany do podania z kwaśną śmietaną.
