Ptysie jabłkowe są uważane za jeden z najszybszych przepisów na wypieki. Nawet jeśli zdecydujesz się upiec takie ptysie po raz pierwszy, nie powinieneś się martwić, ponieważ wszystko na pewno się ułoży, ponieważ gotowanie tego dania jest dość proste.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - mąka - 400 g;
- - masło - 400 g;
- - 4 żółtka;
- - wytrawne białe wino - 100 g;
- - śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu - 0,5 szklanki;
- - sól - 1 łyżeczka.
- Do wypełnienia:
- - 7 średnich jabłek;
- - cukier puder - 6 łyżeczek;
- - mielony cynamon - 1 łyżeczka;
- - dowolny dżem - 6 łyżeczek.
Instrukcje
Krok 1
Połącz mąkę, sól, wino, żółtka i śmietanę i zagniataj, aż ciasto będzie łatwo schodzić z rąk. Pozostaw na około 20 minut, po prostu przykryj ręcznikiem na wierzchu. Następnie rozwałkować warstwę o grubości 0,5 cm, na środek wyłożyć kawałek masła, rozsmarować, dwukrotnie zawinąć warstwę i ponownie położyć masło.
Krok 2
Teraz ponownie złóż warstwę, a dopiero potem ściśnij wszystkie krawędzie i ponownie ją rozwałkuj. Tylko ciasto powinno być jak najcieńsze i nie pozwalać, aby masło przebiło się przez krawędzie ciasta. Na koniec ciasto zwijamy 4 razy, zostawiamy na 10 minut i ponownie rozwałkowujemy. Powtórz tę procedurę 4 razy, ale ostatnim razem ciasto należy rozwałkować 2-3 mm.
Krok 3
Weź jabłka, które nie są zbyt duże, ale najważniejsze jest to, że należą do słodkiej odmiany, skórki i nasion. Tylko nie wydrążaj całego jabłka. W tym samym czasie wymieszaj wybrany dżem, cukier puder i cynamon na gładką masę. Następnie włóż 2 łyżki mieszanki do każdego jabłka.
Krok 4
Gotowe ciasto francuskie rozwałkować w warstwę, której grubość nie powinna przekraczać 3 mm, a następnie pokroić na małe kwadraty odpowiadające wielkości wybranych jabłek. Zawiń po jednym jabłku w każdy z tych kwadratów.
Krok 5
Powstałe „torebki” układamy na blasze lekko zwilżonej wodą, tak aby szwy znajdowały się na dole. Posmaruj je trochę jajkiem na wierzchu i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i trzymaj tam ptysie, aż staną się rumiane. Na koniec posyp cukrem pudrem.
