Rosół z kurczaka lub mięsa to smaczne i niezbyt kaloryczne danie, które można podawać zarówno na co dzień, jak i na świąteczny obiad. Spróbuj urozmaicić menu robiąc bulion z jajkiem - wygląda bardzo ładnie.
Czy to jest to konieczne
- Bulion drobiowy z jajkiem:
- - zestaw 500 g rosołu;
- - 2 udka z kurczaka;
- - 4 jajka kurze;
- - Sól;
- - świeżo zmielony czarny pieprz;
- - 1 średniej wielkości cebula;
- - 1 marchewka;
- - 1 łodyga selera;
- - kilka groszków czarnego pieprzu;
- - 1 liść laurowy;
- - mały korzeń pietruszki;
- - pęczek zieleniny (pietruszka, koperek, seler).
- Rosół wołowy z jajkami przepiórczymi:
- - 700 g mostka wołowego;
- - 1 cebula;
- - kilka gałązek tymianku;
- - natka pietruszki;
- - 8 jaj przepiórczych;
- - liść laurowy;
- - Sól;
- - groszek ziele angielskie.
Instrukcje
Krok 1
Rosół drobiowy z jajkiem
Cebulę i marchew umyć, osuszyć, pokroić na pół i podsmażyć na suchej patelni do zarumienienia. Obierz pietruszkę i korzeń selera i grubo posiekaj. Zestaw do zupy i udka z kurczaka opłukać, zalać 3 litrami zimnej wody i postawić na kuchence. Zagotować wodę, usunąć pianę, dodać warzywa, sól. Zmniejsz ogień i gotuj bulion przez 1 godzinę.
Krok 2
Zdejmij nogi z garnka i odłóż je na bok. Dodaj liście laurowe i czarne ziarna pieprzu. Gotuj bulion przez kolejną godzinę, następnie ostudź i odcedź. Wskazane jest, aby zrobić to dwukrotnie. Najpierw przecedź bulion przez sito, a następnie przez lnianą lub podwójnie złożoną gazę. Posiekaj zieleninę, usuń mięso z udka kurczaka i posiekaj cienko.
Krok 3
Następnie ugotuj danie porcjami. Wlej ćwiartkę bulionu do rondla i zagotuj. Zredukować ciepło. Jajko dokładnie ubij w osobnym pojemniku, a następnie wlej do rondla cienkim strumieniem, mieszając drewnianym patyczkiem. Jajko tworzy fantazyjne płatki. Nie pozwól, aby bulion gwałtownie się zagotował - zmętnieje, a danie się zepsuje. Każdą porcję zupy gotuje się przez 30-40 sekund.
Krok 4
Przygotowany bulion wlać delikatnie do podgrzanych filiżanek lub miseczek. Każdą porcję posyp posiekanymi ziołami, dodaj kurczaka i świeżo zmielony czarny pieprz. Podawaj od razu z białymi lub zbożowymi grzankami.
Krok 5
Rosół wołowy z jajkami przepiórczymi
Możesz również podać bulion mięsny z jajkiem. Szczególnie smaczna jest zupa z mięsa na kościach. Opłucz kość wołową mięsem i zalej 3 litrami zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, usuń piankę i zmniejsz ogień. Posolić bulion i gotować przez 1 godzinę. Następnie dodaj posiekaną cebulę, ziele angielskie, liść laurowy i kilka gałązek tymianku. Gotuj zupę przez kolejne 1,5 godziny. Pozostaw na pół godziny i ostudź.
Krok 6
Mięso wyjąć z bulionu, pokroić w równą kostkę średniej wielkości i odstawić. Bulion dokładnie przecedź przez podwójną warstwę gazy i przełóż do czystego rondla. Doprowadź zupę do wrzenia. Ugotuj jajka przepiórcze osobno, wstaw je do lodówki i pokrój na pół. Posiekaj pietruszkę.
Krok 7
Wlać bulion do podgrzanych misek. Do każdego dodać gotowane mięso, posiekaną pietruszkę i 2 jajka przepiórcze (4 połówki). Każdą porcję udekoruj małą gałązką tymianku. Zupę podawaj natychmiast. Szczególnie smaczny jest z grzankami.
