Adjika to pikantna i aromatyczna przyprawa wynaleziona w Abchazji. Może być świetnym dodatkiem do dań mięsnych i warzywnych, sałatek, a nawet zwykłego świeżego pieczywa.
Czy to jest to konieczne
-
- pomidory - 5 kg;
- papryka bułgarska - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- czosnek - 1 szklanka;
- chrzan - 500 g;
- ostra papryka - 1-2 szt.;
- olej słonecznikowy - 1, 5 szklanek;
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj swoje składniki. Umyj dokładnie pomidory, paprykę i marchew pod bieżącą wodą. Usuń zielony rdzeń z pomidorów, a nasiona i ogonek z dzwonka i ostrej papryki. I obierz marchewki, cebulę, czosnek i chrzan.
Krok 2
Pokrój je na małe kawałki, które można łatwo przekręcić w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym. Nie wylewaj soku pomidorowego, który wypływa podczas krojenia pomidorów - zostanie również dodany do adżyki.
Krok 3
Przekręć wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa. Lepiej robić to w rękawiczkach, aby nie zepsuć rąk kwaśnym pomidorem, a także ostrą papryką, czosnkiem i chrzanem. Lepiej przekręcić ostatni składnik w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, przed oknem, a jeszcze lepiej - na ulicy, ponieważ będą z niego dostarczane łzy. Skręcone warzywa należy przelać do dużego rondla lub miski, aby się w nich zagotowały.
Krok 4
Podpal miksturę, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny. Od czasu do czasu adjika należy dokładnie wymieszać i upewnić się, że się nie przypali.
Krok 5
Pół godziny przed końcem gotowania dodaj sól do smaku i półtorej szklanki rafinowanego oleju słonecznikowego. Następnie ponownie dobrze wymieszaj i gotuj przez pozostały czas.
Krok 6
Podczas gotowania adżyki przygotuj słoiki i pokrywki do rozwałkowania przyprawy. Ponieważ trudno jest szybko zjeść taką ilość, a obecna adżyka ma bardziej pikantny smak, należy ją natychmiast zwinąć w słoiki. Aby to zrobić, włóż pokrywki do wrzącej wody na 15-20 minut i umieść słoiki szyjką w dół nad wrzącą wodą. Zwykły czajnik ze zdjętą pokrywką doskonale nadaje się do sterylizacji pojemników.
Krok 7
Napełnij czyste słoiki gotową adżyką. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby się nie poparzyć. Następnie przekręć je i odłóż powieki w ciemne miejsce, dobrze owinięte w koc. Po kilku dniach adjika można umieścić w lodówce lub piwnicy.
