Kuskus nazywany jest najpopularniejszym daniem w kuchni marokańskiej, ale nie tylko mieszkańcy Afryki Północnej uwielbiają i przygotowują te płatki zbożowe. Kuskus stał się również szeroko rozpowszechniony w kuchni włoskiej.
Czy to jest to konieczne
- -800 g udek z kurczaka
- -Oliwa z oliwek
- -1 cebula, posiekana
- -0,5 l bulionu z kurczaka
- -3 małe cytryny confit
- 40 g posiekanych zielonych oliwek
- -200 g kuskusu
- - garść posiekanej kolendry
- -sól, pieprz, szafran, mielony imbir, cynamon
Instrukcje
Krok 1
W misce z grubym, ciężkim dnem rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i usmaż w niej udka z kurczaka na złoty kolor i połóż na półmisku.
Krok 2
Cebulę przełożyć na tym samym oleju, aż będzie przezroczysta, doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać wszystkie przyprawy i smażyć, mieszając od czasu do czasu, dokładnie przez 1 minutę.
Krok 3
Udka z kurczaka odłożyć na patelnię z cebulą, dodać bulion, zagotować płyn i dusić pół godziny pod przykryciem. Pokrój cytryny confri w plastry, włóż je z oliwkami na patelnię do kurczaka i gotuj bez przykrycia przez kolejne 15 minut.
Krok 4
Kuskus ugotować i poluzować widelcem. Mięso podawać razem z kuskusem, płatki posypać sokiem, w którym duszono uda i warzywa, gotowe danie posyp posiekaną kolendrą.
