Bujne ciasta można nazwać symbolem Wielkanocy. Każdy dom miał swoje sekrety gotowania tych świątecznych wypieków.
Kulich po angielsku
Drożdże (50 g sprasowane lub suchy worek) rozpuścić w pół szklanki ciepłego mleka i umieścić w ciepłym miejscu – powinny urosnąć w gęstą pianę. 200 g masła roztopić, dodać szklankę gorącego mleka, 1/2 szklanki cukru, sól do smaku, 800 g przesianej mąki i zagnieść ciasto. Gdy ciasto ostygnie, wsypać sfermentowane drożdże, ponownie dobrze wymieszać i wstawić ciasto w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto dobrze wyrośnie, do ciasta dodać żółtka z 5 jajek ubitych z 0,5 szklanki cukru, pozostałe białka (powinny przykleić się do trzepaczki bez opadania), szklankę umytych i ugotowanych na parze rodzynek i dobrze zagnieść.
Foremki do ciasta posmaruj masłem i posyp mąką lub mieloną bułką tartą. Rozłóż ciasto do foremek tak, aby były do połowy pełne i odstaw w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie, ułóż formy na blasze do pieczenia, umieść blachę do pieczenia w piekarniku i piecz w piekarniku w średniej temperaturze. Aby ciastka nie przypaliły się, możesz postawić garnek z wodą na dnie piekarnika.
kulich po polsku
Tak jak w pierwszym przepisie rozpuścić drożdże w ciepłym mleku i pozostawić do fermentacji. Wymieszać 2 szklanki mąki, 1 szklankę gorącego mleka, 2 szklanki gorącej śmietany i pozostawić do ostygnięcia do temperatury gotowanego na parze mleka. Do ciepłego ciasta dodać sfermentowane drożdże spieniające, 2 jajka, wymieszać i podgrzać.
Do dobrze wyrośniętego ciasta dodać żółtka z 8 jajek, rozgniecione z 2 szklankami cukru i białka ubite na mocną pianę z 2 szklankami cukru. Dodawać stopniowo mąkę, mieszając od góry do dołu, aż do uzyskania miękkiego ciasta. Dobrze zagnieść i ponownie włożyć na ciepło, aby ciasto ponownie wyrosło.
Foremki posmaruj masłem, posyp mąką i wypełnij do połowy ciastem. Piecz zgodnie z poprzednim przepisem.
