Pomimo tego, że barszcz uważany jest za oryginalne danie słowiańskie, w każdym regionie przyrządza się go inaczej. Chcę podzielić się z Wami przepisem na barszcz, który gotuje się w Donie od setek lat. Nie ma w tym nic skomplikowanego, jest przygotowywany z najtańszych produktów i powiem szczerze, że mój mąż po prostu szaleje na punkcie mojego barszczu!
Czy to jest to konieczne
- Ilość jedzenia jest obliczana dla rondla o pojemności 5-6 litrów.
- Kości (dowolne - wieprzowe, wołowe, drobiowe …) - około 500 gr;
- Cebula średnia - 1 szt.;
- Marchewki średniej wielkości - 1 szt.;
- Czerwona papryka - 0,5 szt.;
- Pasta pomidorowa - około 100 gr;
- Kachan średniej wielkości kapusty - 0,5 szt.;
- Ziemniaki średniej wielkości - 3-4 szt.;
- Sól i pieprz do smaku;
- Zieloni - 1 pęczek.
Instrukcje
Krok 1
Myjemy kości, napełniamy wodą, solą i gotujemy na średnim ogniu przez 1-1, 5, okresowo usuwając piankę.
Krok 2
Po 1,5 godziny można przystąpić do przygotowania reszty produktów, nie wyjmujemy kości. Ziemniaki, cebulę, marchew obrać, paprykę przekroić na pół i usunąć pestki.
Krok 3
Pokrój ziemniaki w kostkę. Wyjmij kości z patelni i ostudź. Dodaj ziemniaki do garnka.
Krok 4
Teraz przygotowujemy smażenie: posiekaj cebulę (niezbyt drobno, ale nie na pół-pierścienie), trzy marchewki na grubej tarce, pokrój połowę papryki w paski. Wszystko to wkładamy na patelnię rozgrzaną olejem słonecznikowym. Smaż przez około 5-10 minut, aż cebula się zarumieni. W tym czasie przełożyć koncentrat pomidorowy do kubka, szklanki (powinna mieć 2-3 łyżki stołowe. l) i dodać wodę, wymieszać i jak tylko cebula się zarumieni, wlać na patelnię. Mieszaj i gotuj przez 3 minuty, następnie dodaj pieczeń na patelnię, wymieszaj.
Krok 5
Jeśli na kościach, które wyjęliśmy z patelni, jest wystarczająco dużo mięsa, odrywamy je rękami i kroimy lub dzielimy na włókna. Dodaj do patelni.
Krok 6
Teraz szatkujemy kapustę. wskazane jest cieńsze cięcie, ale oto jak to działa (u mnie na przykład nigdy mi się nie udaje)). Dodaj do patelni.
Krok 7
Nadszedł czas skosztowania naszego barszczu na sól. Dodajemy wszystko, czego dusza zapragnie, sól pieprzową, przyprawy, najważniejsze jest to, że lubisz smak. Zwykle dodaję sól, czarny pieprz mielony, mieszankę pieprzu i przyprawę uniwersalną. Wszystko wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 20 minut.
Krok 8
Myjemy zielenie, odcinamy łodygi i drobno siekamy. Dodaj do barszczu i gotuj przez kolejne 10-15 minut.
