Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu faszerowanego szczupaka jest dobre i prawidłowe pokrojenie ryby.
Czy to jest to konieczne
- - 1 szczupak;
- - 100 g białego chleba;
- - mleko;
- - 1 cebula;
- - 100 g masła;
- - 100 g kwaśnej śmietany;
- - 2 jajka na twardo;
- - Sól;
- - startej gałki muszkatołowej.
Instrukcje
Krok 1
Dokładnie opłucz szczupaka. Odetnij głowę. Użyj nożyczek, aby usunąć płetwy i ostrożnie przeciąć wzdłuż kręgosłupa. Teraz usuń skórę, podważając ją czubkiem noża. Jeśli skóra nie zejdzie dobrze, pokrój mięso ostrym nożem. Wyrzuć to jak pończochę. Kiedy dojdziesz do ogona, odetnij kręgosłup rybie. Teraz odetnij mięso ze skóry, która została po zdjęciu skóry ze szczupaka i wyrzuć skórę.
Krok 2
Usuń oczy i skrzela z głowy. Oddziel mięso od kości. Z chleba odetnij skórkę i namocz okruchy w odrobinie mleka. Cebulę posiekać i podsmażyć na maśle.
Krok 3
Przygotuj nadzienie. Rybę, oddzieloną od kości, przełóż przez maszynkę do mięsa wraz z chlebem, smażoną cebulą. Do smaku dodaj drobno posiekane jajka, sól i pieprz, a do mięsa mielonego dodaj szczyptę startej gałki muszkatołowej. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj mięso mielone.
Krok 4
Bardzo ostrożnie, starając się nie uszkodzić skóry, niezbyt ciasno wypełnij skórę szczupaka powstałą masą. Włóż rybę do szerokiego rondla i wyślij tam głowę szczupaka. Jeśli masz mięso mielone, zrób z niego klopsiki i umieść je w garnku z rybą. Zalej ciepłą wodą.
Krok 5
Rybę należy gotować długo i powoli. Aby opóźnić proces gotowania, podczas gotowania można kilkakrotnie dodać zimną wodę do bulionu. Po ugotowaniu szczupaka pozostaw rybę w bulionie, aż całkowicie ostygnie.
Krok 6
Ostrożnie wyjmij faszerowanego szczupaka i połóż go na półmisku. Ugotowaną główkę odłóż na właściwe miejsce. Pokrój rybę na porcje. Udekoruj ćwiartkami cytryny i ziołami.
