Co może być przyjemniejszego niż ciepło przytulnego domu, zwłaszcza jeśli wylewa się na niego bogaty aromat mięsnego ciasta? Z pewnością przyciągnie do kuchni całą Twoją rodzinę, bo po prostu nie można go zignorować. Przygotuj to obfite danie z puszystym lub francuskim ciastem.
Ciasto z mięsem jagnięcym
Składniki:
Dla testu:
- 2, 5 łyżek. mąka;
- 1 jajko kurze;
- 1 łyżka. kwaśna śmietana;
- 50 g masła;
- 1/4 łyżeczki. soda i sól;
Do wypełnienia:
- 450 g jagnięciny;
- 2 cebule;
- 2 ziemniaki;
- 1 jajko kurze;
- 1/2 łyżeczki każda mielony czarny pieprz i kminek;
- 1 łyżeczka Sól;
- olej roślinny.
Rozpuść masło w łaźni wodnej lub mikrofalówce. Wymieszaj ze śmietaną z sodą i zahartowaną w niej solą. Jajko ubić osobno i szybko wymieszać z płynną masą. Wsypać mąkę małymi porcjami i zagnieść miękkie ciasto, które nie przykleja się do ścianek naczyń i dłoni. Podziel go na dwie części, jeden nieco większy od drugiego, zawiń w folię lub czysty ręcznik i na razie odłóż na bok.
Cebulę i ziemniaki obrać, mięso dokładnie opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Wszystkie potrawy posiekaj bardzo drobno ostrym nożem, dopraw solą i przyprawami i zamieszaj, najlepiej rękoma.
Rozgrzej piekarnik do 190oC. Posyp mąkę na stole, rozwałkuj na nim większość ciasta i delikatnie przenieś na blachę do pieczenia posmarowaną olejem roślinnym. Rozłóż nadzienie równą warstwą, pozostawiając nienaruszone krawędzie 1, 5-2 cm. Rozwałkuj drugi kawałek ciasta, przykryj nim jagnięcinę warzywami i dobrze przyklej palcami wzdłuż konturu. Na wierzchu połóż arkusz pergaminu, zwilż go wodą za pomocą pędzla do gotowania. Piec mięsny placek przez godzinę, od czasu do czasu zwilżając papier. Wyjmij, zawiń w koc i odstaw na kolejne 40 minut.
Ciasto francuskie
Składniki:
- 500 g ciasta drożdżowego francuskiego;
- 250 g wieprzowiny i wołowiny;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 2 ząbki czosnku;
- 1/2 łyżki. bulion lub woda;
- 75 g twardego sera;
- 1 żółtko kurczaka;
- Sól;
- olej roślinny.
Rozmroz ciasto francuskie. Obierz cebulę i posiekaj, zetrzyj marchewkę i czosnek. Pokrój mięso na małe kawałki i usmaż na oleju roślinnym z warzywami. Wlej bulion i smaż smażyć, aż płyn prawie całkowicie odparuje. Dopraw solą i przełóż do miski.
Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia. Rozłóż wałek ciasta, przekroj go na pół i przejedź przez obie części wałkiem do ciasta, uzyskując pożądaną wielkość i grubość. Umieść jedną warstwę w misce, posyp tartym serem na całej powierzchni, przykryj nadzieniem. Na wierzch ułożyć drugi arkusz ciasta, ścisnąć brzegi i posmarować żółtkiem. Pieczemy 40-50 minut w 180oC.
