Profiteroles to małe bułeczki z lekkiego ciasta z nadzieniem w środku. W zależności od nadzienia profiteroles mogą być dodatkiem do pierwszego dania (jeśli nadzienie jest mięsne lub rybne) lub jako deser (jeśli nadzienie jest słodkie).
Czy to jest to konieczne
-
- 100 g masła;
- 150 g solonego fileta z łososia;
- 300 g wątróbki drobiowej;
- 5 łyżek gotowanego mleka skondensowanego;
- 4 łyżki kwaśnej śmietany;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 180 g mąki;
- 50 g orzechów;
- 4 jajka;
- Sól;
- warzywa;
- olej roślinny.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj ciasto. W rondelku zagotuj szklankę wody. Dodaj do wody 100 g masła, 1/4 łyżeczki soli. Zagotuj tę masę, a następnie dodaj mąkę na patelnię, mieszając masę. Wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty.
Krok 2
Masę schłodzić do tego stopnia, aby wsypane do niej surowe jajko się nie zwinęło. Dodawaj kolejno jajka, dokładnie mieszając ciasto po każdym jajku.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym lub przykryj papierem do pieczenia. Za pomocą strzykawki do ciasta wyłóż ciasto na małe kulki na papierze. Średnica kulki powinna wynosić 3-5 cm Włóż kulki do piekarnika na 30-40 minut, aż utworzy się skorupa.
Krok 4
Z tego testu wyjdzie ponad 30 kulek, ta ilość wystarczy, aby zrobić asortyment. Aby to zrobić, musisz przygotować kilka rodzajów nadzienia.
Krok 5
Obierz cebulę, marchew i umyj wątrobę. Pokrój warzywa i gotuj w oleju roślinnym przez 4-6 minut, dodaj wątróbkę na patelnię i gotuj przez kolejne 10-13 minut, często mieszając. Ciepło powinno być średnie, a patelnia powinna być przykryta pokrywką. Zmiel wątrobę z warzywami w blenderze. Dodaj 2 łyżki do wątroby. łyżki kwaśnej śmietany. To będzie pierwsze wypełnienie.
Krok 6
Drobno posiekaj solony filet rybny i zieleninę. Dodaj 2 łyżki kwaśnej śmietany do ryby i wymieszaj. To będzie drugie wypełnienie.
Krok 7
Posiekaj orzechy i wymieszaj ze skondensowanym mlekiem. To będzie trzecie wypełnienie.
Krok 8
Pokrój schłodzone profiteroles na 2 części. Umieść nadzienie po wewnętrznej stronie każdego kawałka, a równe połówki włóż z powrotem do kulki. Udekoruj każdy rodzaj profiteroli inaczej, aby odróżnić, które nadzienie. Asortyment jest gotowy.
