Golonka gotowana z przyprawami i ciemnym piwem to duma kuchni czeskiej. Danie okazuje się bardzo smaczne, delikatne i bogate i jest idealne dla dużej firmy.
Czy to jest to konieczne
-
- kolano wieprzowe;
- woda - 1 szklanka;
- cebula - 2 sztuki;
- musztarda - 50 gramów;
- czarne ziarna pieprzu - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 3-4 sztuki;
- mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
- mielona słodka papryka - ½ łyżeczki;
- kminek - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - ½ szklanki;
- ciemne piwo - 300 mililitrów;
- czosnek - 5 ząbków.
Instrukcje
Krok 1
Golonkę wieprzową dokładnie umyć, namoczyć w zimnej wodzie na 1-2 godziny i dobrze wyszorować. Ostrym nożem naciąć skórę z kolana wieprzowego w poprzek na głębokość około 2 centymetrów.
Krok 2
Ziarna pieprzu, kminek i czosnek dokładnie zmiel, wymieszaj z solą, musztardą, słodką papryką i dobrze natrzyj kolano tą mieszanką ze wszystkich stron.
Krok 3
Włóż kolano do naczynia wysmarowanego olejem roślinnym, przykryj posiekaną cebulą w półpierścieniach, dodaj zmielony pieprz, liść laurowy i trochę kminku. Całość zalej ciemnym piwem i szczelnie owiń kształt folią na wierzchu.
Krok 4
Kolano przygotowane do pieczenia wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni i pieczemy przez 1,5-2 godziny.
Krok 5
Po tym czasie ostrożnie otwórz folię i w razie potrzeby dodaj trochę wody.
Krok 6
Gdy mięso będzie miękkie, zdejmij folię i upiecz kolano, aż będzie chrupiące.
Krok 7
Ugotowane kolano połóż na półmisku, podawaj tradycyjnie z musztardą i tartym chrzanem.
Krok 8
Jest jeszcze jeden świetny sposób na przygotowanie kolana wieprzowego, który jest bardzo znany w kuchni czeskiej: Przygotuj kolano: umyj, namocz i zeskrob. Zagotuj wodę, sól, wrzuć liść laurowy, kminek, czarny pieprz (mielony i groszek) i kilka całych cebul. Zanurz kolano we wrzącym bulionie i gotuj do ugotowania przez około 1,5-2 godziny. Gdy mięso zacznie pozostawać w tyle za kością, bardzo ostrożnie włóż kolano do formy wysmarowanej uprzednio mieszanką musztardy, 1 łyżki oleju roślinnego, słodkiej papryki, pokruszonego czosnku, kminku i pieprzu i upiecz w nagrzanym piekarniku do 180-200 stopni do złocistego brązu …
Krok 9
Gotowe danie podawać z musztardą, chrzanem, ostrą papryką lub kiszoną kapustą.
